Mini Madeleines al caffè...

E ci ricado sempre.. sul dolce intendo, mi sono detta per un po di tempo non ne pubblico più, poi complice il tempo, non so dalle vostre parti, ma qui piove di brutto,  un po di  noia.. e son venute fuori queste graziose madeleines, soffici, deliziose conchigliette,  pericolosissime.. vanno via come noccioline. Comunque non c'è niente da fare preparare qualcosa di dolce ti risolleva l'umore. La ricetta è di  Pinella quindi una garanzia!!!

Ingredienti:

150 g di farina 00;

125 g di burro morbido;

150 g di zucchero extrafine (zefiro);

un pizzico di sale;

2 uova grandi;

2 cucchiai di latte;

un cucchiaino di lievito per dolci;

un cucchiaino abbondante di caffè solubile;

i semi di 1/4 di bacca di vaniglia;

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Setacciare la farina con il lievito ed il pizzico di sale, incorporarla alle uova a cucchiaiate, amalgamando bene dopo ogni aggiunta. Infine unire il burro molto morbido e il latte in cui è stato sciolto il caffè solubile, i semi della vaniglia, mescolare bene, coprire la ciotola con della pellicola trasparente e riporre il frigo per almeno 3 ore (passaggio fondamentale per far venire la gobetta) . Io ho usato uno stampo antiaderente , l'ho spruzzato con lo  spray staccante, utilizzando un cucchiaino , riempire le conchiglie con l'impasto. Forno statico preriscaldato a 220° per 4 minuti poi abbassare a 180° per altri 4 minuti (questo vale per il mio forno! ci potrebbe velere un minuto in più), mi raccomando non perdetele di vista bruciano in un attimo. Lasciar intiepidire e sformare.

Sono davvero buone, le ho sempre comprate al super mercato e non mi piacevano granché, ma fatte a casa sono un'altra storia , anche perché si possono usare  gli aromi che più ci piacciono, io ho scelto caffè e vaniglia e sono perfette per la colazione, ma nulla vieta di dividere l'impasto e provare gusti diversi,  la prossima volta le farò con la scorza di agrumi e poi al cacao... Aiuto prevedo altre madeleines.... 

Alla prossima baciiiiiii.

*Tagliatelle gamberoni e zucchine*

BuonDì, primo post di questo 2013.. prima della ricetta volevo farvi gli auguri, anche se un po in ritardo,  spero e  vi auguro che questo anno sia migliore di quello passato e che qualcuno dei vostri desideri/progetti si possa realizzare. Dopo tanti biscotti, veramente tanti, (che non ho ancora finito di postare!) oggi un primo , semplice ed abbastanza veloce, tagliatelle con gamberoni e zucchine.

Ingredienti: (per 2- 3 persone)

Tagliatelle all'uovo ( o il formato di pasta che preferite);

10 gamberoni ( o gamberi);

4 zucchine grandi;

olio evo;

scalogno;

Armagnac (o vino bianco secco);

sale;

pepe;

parmigiano grattugiato;

Preparazione:

Sgusciare i gamberoni, togliere il filo nero,  tagliarli a pezzi grossolani (conservarne  qualcuno  intero per la decorazione), pulire e grattugiare 3 delle zucchine (ho usato la grattugia dalla parte dei fori larghi), in una padella far imbiondire lo scalogno tagliato fine nell'olio, aggiungere i gamberi , cuocerli per un minuto , bagnare con poco armagnac, far evaporare, toglierli e  trasferirli in un piatto, nella stessa padella aggiungere un altro cucchiaio di olio, poi le zucchine, far rosolare qualche minuto, aggiungere 3 mestoli di acqua calda e cuocere per una ventina di minuti. Lavare la zucchina rimasta , prelevare solo la parte verde  con un pela patate,e ridurla a julienne, scaldare in un altra padella dell'olio con poco scalogno e rosolare la zucchina per pochi minuti, tenere da parte (Questa non è un'operazione fondamentale serve solo per decorazione, quindi può essere omessa!). Trascorsi i 20 minuti, le zucchine dovrebbero essere cotte e l'acqua dovrebbe essere asciugata, a questo punto aggiungere il parmigiano grattugiato (lo sò può sembrare strano, ma vi assicuro che ci sta benissimo!!!) , ridurre tutto in crema con un mini pimer, regolare di sale e pepe, unire i gamberi e la julienne di zucchine. Cuocere le tagliatelle , scolarle un paio di minuti prima della fine della cottura, finire di cuocerle nel condimento , se occorre aggiungere un po di acqua di cottura della pasta. Impiattare e decorare con i gamberi mantenuti interi.

Sembra più difficile di quello che è, in realtà è pronto in mezz'ora. Vi confesso che è stato difficile scrivere questo post, è più semplice descrivere la realizzazione di un dolce, spero di essere stata chiara...

Buon inizio di settimana , alla prossima, baci Manu.

Fiorellini friabili con gocce di cioccolato

Monotona? Si è vero,  qui si parla solo di biscotti come se non si mangiasse altro, ma quando si decide che i piccoli "cadeaux natalizi "devono essere hand made... si prova e si riprova, si cerca , si sperimenta ...sino ad ottenere la ricetta quasi perfetta...  perchè bisogna tener presente i gusti dei destinatari... qualcuno non gradisce la cannella, chi non ama il cocco, sono meglio le mandorle delle nocciole. Ci sto pensando ormai da ottobre, il forno lavora a pieno regime, il mio kenwood non ne può più di girare all'infinito, ma quando si entra in casa , c'è solo tepore e profumi avvolgenti di spezie, zucchero a velo , note agrumate, ci sarà crisi, ma per me Natale resta il periodo più bello dell'anno. E poi volete mettere la soddisfazione di vedere in cucina un bel  barattolo pieno di frollini da inzuppare nel latte???? 

La ricetta di oggi è tratta dal libro di Maurizio Santin "Frollini", quindi non credo che debba aggiungere altro...un nome, una garanzia!!!!

Ingredienti:

500 g di farina 00;

285 g di burro morbido;

140 g di zucchero a velo;

50 g di farina di mandorle;

2 uova medie;

i semi di 1/4 di bacca di vaniglia;

sale qb;

100 g di gocce di cioccolato fondente di ottima qualità;

Preparazione:

Impastare lentamente nella planetaria, utilizzando la foglia, lo zucchero, il burro, la vaniglia, la farina di mandorle, le uova e metà della farina. Quando l'impasto incomincia a diventare omogeneo, aggiungere il resto della farina, il sale e le gocce di cioccolato.Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per 4 ore prima dell'utilizzo. Trascorso il tempo, stendere la frolla su una spianatoia infarinata, ricavare i biscotti  piuttosto spessi,  trasferirli su delle teglie coperte da carta forno, rimettere in frigo per un'altra ora. Forno pre riscaldato a 170° per 14 - 15 minuti sino a colorazione.

Sono buonissimi ve lo assicuro!!!!

Questo è tutto.. anche per oggi vi saluto, ma aspettatevi ancora frollini nei prossimi giorni!!!! Baciiiiiiiiiii