Millefoglie di patate con baccalà al latte e pesto

Qualche tempo fa un'amica, che mi tiene d'occhio e mi segnala le iniziative di altri blog (che spesso mi sfuggono), mi ha proposto di partecipare al contest estivo di Un tocco di Zenzero "Più pesto per tutti".



Mi sono messa alla ricerca della ricetta, sfogliando dei vecchi numeri in un Guida Cucina, sono rimasta incuriosita da una foto, devo dire molto invitante, un tortino di patate con merluzzo al latte e pesto di basilico. L'ho provato subito, avevo tutti gli ingredienti necessari, ma il risultato non è stato soddisfaciente, o meglio il sapore era buono , ma il merluzzo risultava troppo asciutto, ho pensato di non partecipare.Poi guardando il programma di L.Ravaioli ( di cui mi fido!!!), presentava il baccalà al latte con polenta, e il procedimento della cottura del pesce era totalmente diverso. Ho deciso di riprovarci , di fondere le due ricette, così sono andata a comprare il baccalà (lo vendono già dissalato, praticamente pronto), il risultato? Eccellente!


Ingrdienti:
4 patate medie;
400 - 500 g di baccalà dissalato;
farina q.b.;
600 ml di latte;
pane grattugiato;
parmigiano grattugiato;
2 cipollotti freschi;
sale;
pepe;
burro;

Per il pesto:
100 g di basilico;
80 g di olio e.v.o.;
poco aglio;
sale;
pepe;
pinoli;
parmigiano;
Preparazione:

Affettare i cipolotti e rosolarli nell'olio a fuoco moderato, finché non diventano trasparenti e morbidi, salarli appena.Porzionare il baccalà utilizzando le parti più sottili e farne dei bocconcini, infarinarli e rosolarli nel fondo di cipolle da ambo i lati, coprire con il latte e abbassare la fiamma, e coperchiare.Cuocere per 35 minuti .Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili, sbollentarle per 2-3 minuti in acqua bollente salata,dopodiché asciugarle su carta assorbente. Disporre in una pirofila imburrata (io ho preferito le monoporzioni e ho utilizzato un coppapasta per dare la forma) uno strato di patate , poi il baccalà insieme ai cipollotti, continuare con gli strati finendo con le patate, che andranno spennellate con burro fuso e spolverate con pane grattugiato e parmigiano. Infornare a 200° (il forno deve essere preriscaldato) finché non si sarà formata una crosticina dorata.

Servire tiepido con il pesto e un buon vino bianco gelato!

Premi ed amicizia

Ieri sera ho ricevuto questi premi ( del tutto inaspettati!) da una nuova amica, Armanda che ringrazio per aver pensato a me!!

Volevo condividerli con tutti coloro che passano di qui, che lasciano traccia del loro passaggio, ma anche con coloro che visitano il blog, magari solo per curiosità.

Melanzane ripiene

Una decina di giorni fa chiaccheravo con la mia cara amica Solidea , e tra le varie cose è "spuntato" l'argomento melanzane, mi ha chiesto se conoscevo una ricetta per farle ripiene, le ho risposto che mia madre le cucina da sempre, ma che non le avevo mai preparate . Così ho preso l'impegno di chiedere la ricetta a mia madre, per poi inviargliela via mail. Il mio computer ha iniziato a fare i capricci, pativa il troppo caldo, sono venuta meno alla promessa e la ricetta è rimasta lì nel mio quaderno. Oggi al mercato, curiosando tra i vari banchi di frutta e verdure, hanno attirato la mia attenzione delle splendide melanzane :sode, tonde, lucide, di un viola intenso..perfette da preparare ripiene. Così ho pensato di rimediare alla mia mancanza provando la ricetta e postando il risultato, che è stato...ottimo!!!!

Ingredienti:
melanzane;
olio di semi di girasole;
olio e.v.o.;
1 spicchio di aglio;
prezzemolo;
sale;
peperoncino;
capperi;
polpa di pomodoro;
parmigiano grattugiato;
pane grattugiato;
olive nere denocciolate;
galbanino;



Preparazione:
Lavare le melanzane, tagliarle in due per il senso della lunghezza, svuotarle con l'aiuto di uno scavino. In una pentola versare abbondante olio di semi e friggere le barchette di melanzane per pochi minuti, asciugarle su carta assorbente. Accendere il forno a 200°. Ridurre a dadini la polpa delle melanzane , in una padella scaldare l'olio e.v.o. e aggiungere uno spicchio d'aglio tritato e il peperoncino , unire la polpa delle melanzane, salare e lasciare insaporire qualche minuto, aggiungere i capperi , il pomodoro, il prezzemolo, il parmigiano e lasciare cuocere per circa 20 minuti , solo alla fine unire le olive ridotte a filetti. Riempire le melanzane con il composto aggiungendo qualche cubetto di galbanino, una spolverata di parmigiano e pane grattugiato e un filo d'olio, infornare finché in superficie non si forma una crosticina dorata.
Ho aggiunto una variante: ho preparato un sughetto leggero di pomodorini e basilico che ho distribuito sul piatto.

Pastéis de nata de Bélem

Sono delle cremose, burrose, piccole tortine di pasta sfoglia che racchiudono all'interno una ricca crema pasticcera, spolverate con cannella e zucchero a velo tipiche del Portogallo. Si pensa che in origine fossero state le suore del monastero dos Jeronimos di Bélem , vicino Lisbona a creare questi dolci verso la fine del XVIII secolo. In seguito aprì accanto al monastero un piccolo negozio chiamato Casa Pastéis de Bélem, primo luogo esterno al convento a vendere questi dolcetti. Ancora oggi gli abitanti del posto e i turisti si recano in questa rinomata pasticceria per gustare i pastéis appena sfornati.

Sono molto semplici da realizzare, la ricetta che ho utilizzato è quella del blog "Le ricette della nonna" (con qualche modifica). Si dice che quelli casalinghi siano leggermente diversi, poiché la ricetta originale contiene un ingrediente segreto... ma assicuro che sono altrettanto stra golosi!!!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia;
4 tuorli;
250 ml di panna fresca;
5 cucchiai di latte;
1 cucchiaio di farina 00;
50 g di zucchero;
la scorza di un limone non trattato;
zucchero a velo;
cannella;

Preparazione:
In un recipiente unire allo zucchero i tuorli, sbatterli sino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere la farina continuando a mescolare ed infine il latte e la panna. Trasferire la crema sul fuoco ed aggiungere la scorza del limone, portare a cottura, dopodiché lasciarla raffreddare eliminando la scorza di limone. Srotolare la pasta sfoglia e con l'aiuto di un taglia pasta tondo ricavare dei piccoli cerchi, che andranno posizionati nello stampo da muffin ( o in stampini usa e getta). Riempire la "coppette di pasta sfoglia" con la crema e cuocerle in forno pre riscaldato a 220° per 12 -15 minuti , sino a quando la superficie risulterà caramellata (queste quantità sono sufficienti per 12 pastéis). Una volta intiepidite cospargerle con zucchero a velo misto a cannella, servirle abbinandole con del vino liquoroso, l'ideale sarebbe il porto, ma vanno bene sia il moscato che il passito.


Avvertenze:sono come le ciliegie l'una tira l'altra, quindi occhio alla linea!!!

Brioches rustiche di Laura Ravaioli

Guardando i vecchi post mi sono resa conto di avere inserito questa foto e non la ricetta, quindi rimedio, anche perché queste girelle sono semplici e versatili, nel senso che si possono farcire con gli ingredienti che più ci piacciono ( in questo caso ho seguito fedelmente la ricetta così come veniva proposta, cioè con le zucchine, ma nulla vieta di sostituirle con carciofi , o asparagi, o funghi o semplicemente con dei salumi). Qualche tempo fa le ho viste preparare da Laura Ravaioli, il che è già una garanzia, (sperimento spesso ciò che propone ed i risultati sono sempre eccellenti, non cambio mai una virgola delle sue ricette!!).


Ingredienti
Per la pasta:
500 g di farina 00;
12 g di lievito di birra;
250 g di latte ed acqua;
4 cucchiai di olio e.v.o.;
1/2 cucchiaino di zucchero;
5 g di sale;
1 uovo;

Per il ripieno:
1/2 cipolla;
300 g di zucchine;
120 g di pancetta tesa affumicata;
120 g di parmigiano grattugiato;
150 g di scamorza affumicata;
sale;
pepe;
olio e.v.o.;
Preparazione:

Si inizia con l'impasto ,inserire tutti gli ingredienti nella planetaria :sciogliere il lievito in poca acqua, aggiungerlo alla farina setacciata, unire sale, lo zucchero,l'olio e metà della soluzione latte -acqua, iniziare ad impastare, dopo qualche minuto aggiungere ciò che resta dei liquidi. L'impasto risulterà sodo, e setoso, il bicchiere della planetaria resterà pulito. Trasferire l'impasto in un contenitore , coprirlo e lasciarlo lievitare per un paio d'ore. Per il ripieno:in una padella rosolare la cipolla in poco olio, aggiungere la pancetta tagliata a fiammifero, lasciare ,unire le zucchine grattugiare con una mandolina dai fori larghi, mescolare, salare con moderazione ( poiché la pancetta è già sapida di suo) e pepare.
Una volta cotto trasferire il composto in un piatto e lasciarlo raffreddare. Tagliare a cubetti la scamorza affumicata (va lavata e asciugata bene in modo da non dover togliere la parte esterna).
Riprendere l'impasto, utilizzare un foglio di carta forno leggermente infarinato e iniziare a tirare la sfoglia, una volta ottenuta pennellare i bordi con uovo sbattuto ( io la spennello con l'olio), distribuire sopra uno strato di zucchine e pancetta uniforme, la scamorza e il parmigiano grattugiato. Arrotolare a mo' di strudel aiutandosi con la carta forno. Ungere uno stampo da muffin ( viene utilizzato in modo che le girelle durante la cottura non si aprano), iniziare a tagliare
lo "strudel" in pezzi da 3-4 cm e posizionarli nello stampo. Forno pre riscaldato a 200° per 20 minuti , servire tiepide. Con metà dose si ottengono all'incirca 12 brioches, l'impasto è ottimo perché resta morbido anche il giorno dopo, volendo si possono preparare in anticipo.

Con questa ricetta partecipo a questa raccolta

Torta salata:pere , crescenza e pancetta

Il detto dice :"al contadino non far saper quanto è buono il formaggio con le pere", pensavo che si dicesse tanto per dire ed invece.. sono rimasta piacevolmente sorpresa.Cercavo degli ingredienti che si sposassero bene insieme, non sono una grande amante dei formaggi, quindi ho cercato di abbinare sapori delicati che potessero piacere anche a me. E devo dire che il risultato è stato più che soddisfacente!

Ingredienti:
pasta sfoglia;
crescenza;
porro;
burro;
pancetta affumicata;
asiago;
1 pera;
sale;
pepe;
1 uovo;



Preparazione:
Rosolare il porro in poco burro ,salare e pepare.Ridurre in crema la crescenza con una frusta ed aggiungere il porro intiepidito.Srotolare la pasta sfoglia e trasferirla su una teglia foderata di carta forno, sul fondo spalmare la crema di crescenza, fettine sottili di pera (tagliate con un affetta patate), un po di sale e pepe, cubetti di pancetta e di asiago, richiudere con un altro strato di pasta sfoglia, lucidare la superficie con l'uovo sbattuto ed infornare per 30 minuti in forno pre riscaldato a 180°.
Devo dire che il gusto era veramente delicato e che la dolcezza della pera ha equilibrato l'acidità della crescenza, e poi ha superato la prova più grande: lo scetticismo di mio marito!!


Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Manu e Silvia.

Crostata ciliegie e mandorle

Posto al volo la ricetta di questa crostata, provata qualche settimana fa per una cena , veramente buona gli amici hanno gradito, l'aggiunta delle mandorle alla crema dà un profumo particolare!! Non trovavo le foto nel mio caos informatico "organizzato", ieri invece...

Ingredienti:
Per il ripieno:
1 kg di ciliegie;
100 g di mandorle;
100 g di zucchero;
50 g di burro;
3 uova;
un vasetto di marmellata di ciliegie;
poca farina;

Per la pasta frolla:
500 g farina;
250 g di burro a temperatura ambiente;
200 g di zucchero;
3 tuorli;
1 uovo intero;
1 bustina di lievito vanigliato;
la scorza grattugiata di un limone;

Preparazione:

Preparare una classica pasta frolla impastando lo zucchero con la farina e il lievito setacciato , quando si sono ottenute delle briciole unire i restanti ingredienti lavorare velocemente e riporre in frigo per una mezz'ora. Lavare e denocciolare le ciliegie. Tritare finemente le mandorle con lo zucchero aggiungere il burro ammorbidito e le uova intere mescolare con delle fruste. Stendere la pasta frolla e foderare uno stampo da crostata imburrato e infarinato. Spalmare il fondo della crostata con la marmellata ,disporvi sopra le ciliegie e versare la crema. Infornare per 40-45 minuti in forno pre riscaldato a 180°. Ho decorato il piatto con del topping ai frutti di bosco e panna montata.

Note a margine: se dovesse avanzare della pasta frolla (dipende dalle dimensioni della tortiera utilizzata), si può congelare, io ho fatto dei biscotti.

Insalata di zucchina e funghi di Gianluca Pistilli

Eh no.. non posso evitarlo.. devo postare anch'io qualche ricetta con le regine dell'orto:le zucchine!Giravagando su internet, sui vari blog che seguo, in tv sui canali tematici, su le stesse riviste di cucina,impazzano ricette con questo ortaggio meraviglioso , così versatile e delicato, che tra l'altro cucino spesso:parmigiana di zucchine,in scapece, grigliate,ripiene, pasta zucchina e gamberetti, cake salati, frittate e chi più ne ha più ne metta...Qualche settimana fa facendo zapping su sky, mi sono soffermata su Alice tv (che spesso si è rivelata fonte di ispirazione!) e sono rimasta affascinata da una ricetta preparata da Gianluca Pistilli, un'insalata di zucchina, la particolarità è che erano utilizzate crude, come diceva lo chef :"in purezza", una ricetta dalla semplicità imbarazzate. Devo dire che all'inizio la scetticità ha preso il sopravvento, poi la presentazione mi ha fatto cambiare idea e ..voilà!

Ingredienti:
zucchine freschissime;
funghi champignon;
scaglie di parmigiano;
olio e.v.o.;
sale;
pepe;
peperoncino;
1 limone;
qualche foglia di menta;

Preparazione:
Lavare e spuntare le zucchine e con una mandolina dai fori larghi ridurle a julienne. Grattugiare la scorza di un limone e metterla in infusione con olio ,sale , pepe , emulsionare ed aggiungere le zucchine, amalgamare bene e lasciare riposare. Pulire ad affettare i funghi non troppo sottili, poiché andranno scottati sulla griglia e poi conditi con olio, sale, peperoncino e qualche foglia di menta.Il piatto è praticamente finito!! Va solo"montato", con l'aiuto di un coppa pasta (ho fatto delle monoporzioni) stendere uno strato di zucchine, poi uno di funghi, e in fine delle scaglie di parmigiano, e continuate alterando gli ingredienti per un'altro strato o due..Un filo d'olio, una macinata di pepe ed il piatto e servito!!!

Note a margine: nella ricetta originale, i funghi erano trifolati, io ho preferito non soffriggerli per rendere più leggera l'insalata,e poi arriva la nota dolente..lo chef completava il piatto con qualche lamella di tartufo ( che qui non si trova o meglio, non è la stessa cosa!!!), e sinceramente non ci sarebbe stata affatto male, anzi!

Insalata di pasta con pesto di pistacchi

Eh si neanche oggi siamo riusciti ad andare al mare, il tempo non ci da tregua, il sole c'era ,ma un forte vento di tramontana avrebbe compromesso una bella giornata in spiaggia! Quindi l'ennesima domenica in casa, per avere l'illusione del pic nic sotto l'ombrellone ho improvvisato un'insalata di pasta (ricetta trovata su un vecchio numero di cucina moderna ... ovviamente modificata!!) e devo dire...niente male!!!

Ingredienti:

Pasta;
fagiolini sbollentati;
una costa di sedano;
pomodori;
mais;
mozzarelline di bufala;
olio;
sale;

Per il pesto:
pistacchi;
parmigiano;
2 cucchiai di olio e.v.o.;
2 cucchiai di yogurt bianco magro;
parmigiano;
pinoli;
basilico;
1 spicchio di aglio;
foglie di sedano (senza esagerare, il sedano tende a coprire i sapori).



Preparazione:

In due cucchiai di olio far rosolare a fuoco basso uno spicchio di aglio schiacciato , facendo attenzione a non bruciarlo (serve solo ad aromatizzare l'olio), lasciarlo intiepidire. Preparare la salsa frullando nel mixer* i pistacchi con il parmigiano, il basilico, i pinoli tostati, lo yogurt , le foglie di sedano, infine incorporare l'olio caldo (avendo eliminato l'aglio) ,mescolare salare e pepare e lasciare riposare in modo che i profumi si fondano insieme. Tagliare i pomodori, i fagiolini e trasferirli in un recipiente, aggiungere il mais, il sedano tagliato a dadini, salare e condire con 2 cucchiai di olio, mescolare. Cuocere la pasta e raffreddarla sotto l'acqua fredda, aggiungerla alle verdure , mescolare ed unire il pesto, amalgamare il tutto e servire con le mozzarelline tagliate a metà.

*Utilizzare il mixer ad intermittenza, poiché le lame tendono ad scaldare eccessivamente gli alimenti che frullano, rovinandone colore e alterandone il gusto.

Con questa ricetta partecipo a questa raccolta:


In anteprima:
Insalata di zucchine e funghi.



Brioches rustiche.

Cheese cake di ciliegie al cioccolato

Ogni promessa è debito...quindi:

Ingredienti:
600 g di ciliege;
400g di ricotta;
40g di burro;
1 limone;
120g di biscotti Digestive (ho usato gran cereali croccanti);
30 g di nocciole tostate;
150 g di zucchero semolato;
30g di zucchero a velo;
250 ml di panna fresca;
16 g di gelatina in fogli;
80g di cioccolato fondente;

Preparazione:
Lavare 500 g di ciliegie e denocciolarle cercando di raccogliere il succo che fuoriesce dai frutti in una ciotola. Disporre le ciliegie e il succo filtrato in una pentola, aggiungere la buccia grattugiata del limone e lo zucchero semolato , cuocere per 15 minuti. Sgocciolare le ciliegie dal liquido di cottura, e scaldare ancora il fondo in modo che diventi sciropposo. Frullare i biscotti con le nocciole, fondere il burro e aggiungerlo a filo ai biscotti sbriciolati. Foderare di carta forno uno stampo a cerniera (da 18 cm), trasferire il composto di biscotti sul fondo dello stampo e livellare bene con il dorso del cucchiaio. Coprire il fondo di biscotti con le ciliege cotte e riporlo in frigo. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato, ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, montare la ricotta con una frusta., aggiungere a quest'ultima la gelatina sciolta nello sciroppo ottenuto dalle ciliegie, e il cioccolato fuso. Montare la panna con lo zucchero a velo ed amalgamarla con la ricotta. Versare tutto nello stampo e lasciare rassodare il dolce in frigo per qualche ora. Sformare il cheese cake e decorarlo con scaglie di cioccolato e le ciliegie tenute da parte.

Note a margine: ho usato metà dose, avendone fatti 2 piccoli ..Quando ho snocciolato le ciliege ho aggiunto metà zucchero semolato e le ho lasciate macerare per un po di tempo e hanno perso molto liquido che ho scaldato con il restante zucchero e solo con qualche ciliegia che non ho aggiunto sul fondo di biscotti. Non volevo cuocere i frutti , anche perché il dolce non doveva essere infornato e avrebbero perso la freschezza e la "croccantezza".

Con questo cheese cake partecipo alla raccolta:

Pappardelle al ragù di gamberi

Ieri avevamo progettato una giornatina niente male: sole, spiaggia, pranzo al mare, relax totale, ma si sa che i contrattempi sono sempre in agguato, un impegno improvviso ci ha sconvolto i piani. Però a pranzo non ho rinunciato ad un primo piatto a base pesce (lo pregustavamo!!). Nel mio congelatore i gamberetti non mancano mai, e guarda un pò avevo anche dei lime, che con i gamberi si sposano bene.. ho pensato:"pappardelle al ragù di gamberi "(da un vecchio sale e pepe). E' un primo veloce e profumato, la presenza del lime attenua notevolmente la dolcezza dei gamberi, senza coprirne il sapore, bensì esaltandolo...ma bando alle ciance e via in cucina!!!


Ingredienti:

pappardelle o tagliatelle all'uovo;
250 g di gamberi sgusciati;
3 pomodori ramati;
porro;
uno spicchio di aglio;
una manciata di pinoli;
un ciuffo di prezzemolo;
2 cucchiai abbondanti di olio e.v.o.;
sale;
pepe;



Preparazione:

Lavare e tagliare i pomodori a dadini e spezzettare i gamberi. Lavare il porro e tritarlo insieme all'aglio il prezzemolo, traferire il trito in una padella antiaderente e aggiungere l'olio ed i pinoli, lasciare insaporire per 5 minuti e poi unire i gamberi e la scorza del lime ridotta a julienne.Continuare la cottura per altri 5 minuti ed aggiungere i pomodori salare e pepare e cuocere ancora pochi minuti a fuoco vivo. Lessare le pappardelle al dente , trasferirle nella padella dei gamberi e saltate il tutto, e per finire ancora prezzemolo tritato ( ho tritato insieme prezzemolo e lime).

Ma non finisce qui..ci voleva il dolcetto domenicale ed allora ho preparato dei mini cheese cake, freschi , soffici abbinati a della frutta. Ho scoperto da poco le monoporzioni.. noi siamo ancora in due, e finchè si tratta di dolci da forno non ci sono problemi si conservano per più tempo, ma per i semifreddi è un altro discorso... ed allora degli irresistibili mini cheese cake di ciliege al cioccolato.
Per adesso posto la foto, la ricetta a più tardi!!

Sfogliatine ai fichi con salsa di cioccolato

Ieri sfogliando uno dei vari libri di cucina che ho in casa ("La Cucina" del corriere della sera ) , sono rimasta folgorata da un'immagine, dei vol - au -vent ai fichi ,avvolti, oserei dire inondati da una morbida, fondente salsa al cioccolato, è stato amore a prima vista. Un rapido sguardo in dispensa non mancava nulla , tranne l'elemento essenziale. Sono uscita in cerca di un colpo di fortuna: trovare dei fichi maturi, ma sodi e...fortunella li ho trovati. E allora subito all'opera.....

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia;
6 fichi;
lamelle di mandorle;
50 g di cioccolato fondente;
100 ml di panna;
1 uovo;
zucchero a velo vanigliato;

Preparazione:

Ho srotolato la pasta sfoglia, e con un taglia pasta da 6 cm di diametro ho ritagliato 18 dischi. Ne ho tenuti da parte una metà e degli altri ho ricavato degli anelli ritagliando un cerchio interno di 3 cm. Ho inumidito il bordo esterno dei dischi interi e sovrapposto gli anelli.
Ho sbucciato i fichi , tagliati a spicchi , ho tostato le mandorle in una padella antiaderente, messo a fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato, una volta sciolto, ho unito la panna ed iniziato a sbattere il composto sino a quando non è divenuto denso e lucido. L'ho rimesso nel bagnomaria tenendolo da parte. Ho spennellato le sfogliatine con l'uovo battuto e spolverizzato con lo zucchero a velo e bucherellato il fondo con una forchetta ( ho aggiunto un tocco personale: cannella, la metterei ovunque!), poi ho infornato per circa 5 minuti, trascorso il tempo ho tolto la teglia dal forno, senza abbassare la temperatura, aggiunto gli spicchi di fichi e di nuovo in forno per altri dieci minuti abbondanti. A fine cottura ( questa è la parte che preferisco!!) un'altra spolverata di zucchero a velo, una colata di salsa al cioccolato e per finire , anzi chiudere in bellezza mandorle tostate. Ecco è tutto! Dimenticavo i dischetti di pasta sfoglia avanzati li ho spennellaticon l' uovo e cosparsi di zucchero ( insomma lo stesso trattamento delle sfogliatine) e infornati, una volta cotti, li ho riempiti con il cioccolato avanzato e un po di panna spray.


Con questa ricetta partecipo a questa raccolta!

Cake salato ai peperoni

E' da un po che penso alla ricetta per partecipare alla raccolta di Micaela, e ieri aprendo il frigorifero, mi sono resa conto che c'era della peperonata che doveva essere consumata, mi sono detta perché no ...proviamo! Le quantità dell'impasto le ho prese da una ricetta di cucina moderna. Devo dire che il risultato è stato ottimo .


Ingredienti

Per l'impasto:
250 g di farina ;
1 bustina di lievito per torte salate;
3 uova;
100 ml di latte ;
6 cucchiai di olio di semi di girasole;
1oo g di parmigiano grattugiato;
una puntina di zucchero;
sale;

Per la peperonata:
olio e.v.o.;
peperoni;
1 spicchio di aglio;
pomodorini;
peperoncino;
sale;
capperi;
olive nere snocciolate;

Preparazione:

Inizio con la preparazione della peperonata: ho lavato i peperoni gli ho puliti e tagliati a striscioline per il senso della lunghezza, ho fatto imbiondire lo spicchio d'aglio nell'olio con il peperoncino, ho aggiunto i peperoni ( e tolto l'aglio) e gli ho salati in modo che perdessero l'acqua di vegetazione , gli ho fatto cuocere qualche minuto, poi ho unito i capperi ho mescolato e quando l'odore dell'aceto si è attenuato ho aggiunto i pomodorini tagliati a metà ho portato a cottura ( se dovesse asciugare aggiungete un po di acqua calda), e solo alla fine ho aggiunto le olive.
Ed ora passiamo al cake: accendere il forno a 180 gradi, dato che non avevo il lievito per le torte salate, ho usato la farina autolievitante Lo Conte, l'ho setacciata e messa momentaneamente da parte. In una ciotola ho messo tutti gli ingredienti liquidi: le tre uova intere, il latte, l'olio, il sale, ho mescolato bene, poi ho unito il parmigiano, sempre continuando a mescolare con una spatola, poi il sale , lo zucchero e infine la farina a cucchiaiate, il composto presenterà dei grumi, niente panico, alla fine basta utilizzare una frusta e divento liscio come l'olio! Ho ripreso i miei peperoni, li ho tagliati e uniti alla preparazione.
Ho imburrato uno stampo da plum cake , versato l'impasto, battuto leggermente lo stampo in modo da evitare la formazione di bolle d'aria e decorato la superficie con altri peperoni. Ho infornato per circa 45 minuti, poi la prova dello stecchino ha decretato che non era ancora pronto e allora altri 5 minuti e poi ...perfetto!!

Crema di pesche con macedonia e panna

Il bello dell'estate? La possibilità di scegliere tra diversi tipi di frutta , tutta profumata dai colori brillanti e solari: ciliege , cocomeri, fichi,pesche... A proposito di pesche ...ieri avevo voglia di qualcosa di cremoso, ho aperto il frigo e ...idea!!!

Ingredienti:

4 pesche;
2 cucchiai di miele d'acacia;
400 ml di panna fresca;
un foglio e mezzo di gelatina;
zucchero vanigliato;
lingue di gatto;
kiwi;
more;
pesche;

Preparazione:

Ho Lavato le pesche, le ho private del nocciolo e ho passato la polpa al passaverdura (avrei potuto usare il mixer, sinceramente sarebbe stato più pratico, ma avrei ottenuto succo di pesca, ed allora ho rispolverato il buon vecchio, ma sempre utilissimo passaverdura). La purea ottenuta l'ho passata al setaccio e l'ho messa da parte. Ho fatto rinvenire la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, ho montato la panna con dello zucchero a velo vanigliato (conservandone un po per sciogliere la gelatina). Ho aggiunto alla purea di pesche : il miele la gelatina sciolta nella panna e lasciata intiepidire, metà della panna montata ed ho mescolato fino a quando tutto è ben amalgamato. Ho diviso la crema in 4 coppette e l'ho lasciata riposare in frigorifero, coperta con carta di alluminio, per un paio di ore. Prima di servirla ho decorato con della macedonia di frutta , io ho usato ciò che avevo in casa:kiwi, pesche e more, ho aggiunto ciuffetti di panna e lingue di gatto. Un dessert estivo, fresco e veloce, ci ho messo più a scrivere la ricetta che a realizzarla, inoltre risulterebbe più leggero sostituendo la panna con dello yogurt, ma ci ho pensato troppo tardi!!! Sarà per la prossima volta!!

Con questa ricetta partecipo a questa raccolta: