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mercoledì 11 giugno 2014

Panna cotta allo yogurt e vaniglia

BuonDì , dopo un bel po di tempo torno a postare un dolce, la ricetta è di Matt Moran , un cuoco australiano che adoro, non so se avete mai visto Masterchef australia, spesso trasmettono delle master class dove insegnano agli aspiranti cuochi tecniche e nuove ricette, l'altro giorno ho visto preparare questo dolce , ho annotato gli ingredienti al volo e  l'ho realizzato sabato…E' buonissima , non so se si può parlare di vera e propria panna cotta, ma il risultato è favoloso, budinoso , con un retrogusto di vaniglia…peccato sia finita, la prossima volta la farò in mono porzioni, sono più comode e si raffreddano prima, apro e chiudo parentesi butterò via tutti gli stampi in silicone che possiedo, non li so usare , per sformarla ho quasi combinato un disastro!


Ingredienti: ( io ho fatto una dose e mezzo)
360 g di yogurt greco;
360 g di panna fresca;
80 g di zucchero;
12 g di gelatina in fogli;
i semi di una bacca di vaniglia;
fragole;
zucchero;
limone;



Preparazione:
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda. In una pentola versare la panna, lo yogurt, lo zucchero ed aggiungere i semi della bacca di vaniglia. Scaldare senza far bollire, togliere dal fuoco ed unire la gelatina strizzata, mescolare e distribuire negli stampi. Lasciar raffreddare in frigo per tutta la notte. Una volta sformata, può essere servita con una composta di frutti di bosco, o con del topping al cioccolato o come ho fatto io con delle fragole fresche, a parte ne ho frullate delle altre con un po di zucchero e limone realizzando una salsa .. direi connubio perfetto! Provare per credere!!!!
*Per realizzare una versione meno calorica si può sostituire la panna con il latte.
Buona giornata baci Manu.







giovedì 5 giugno 2014

Torta salata con ricotta al pesto e verdure

BuonGiorno, ancora una ricetta di una torta salata, semplicissima  da realizzare. Si tratta di un guscio di brisèe o di frolla salata, farcito con una soffice crema di ricotta al basilico , completata da coloratissime verdure saltate nel wok.


Ingredienti:
Pasta brisèe;
200 g di ricotta di mucca;
12 foglie di basilico (più altre per il decoro);
150 g peperone rosso;
150 g peperone giallo;
150 g zucchina;
200 g melanzana;
olio evo;
sale;
pepe;


Preparazione:
Frullare la ricotta con le foglie di basilico, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, una volta pronta riporla in frigo. Pulire e tagliare le verdure in pezzi dalla grandezza omogenea, nel wok versare l'olio, unire uno spicchio d'aglio che uno volta rosolato andrà tolto, aggiungere le verdure , cuocerle a fiamma alta (mescolando spesso!) per 7 - 8 minuti, non devono stracuocere altrimenti perdono consistenza e il bel colore vivo, regolare di sale e pepe.Una volta cotte trasferirle su un piatto (questa è un'operazione necessaria, perché facendo raffreddare le verdure nella pentola ne prolungherebbe la cottura). Srotolare la brisèe , trasferirla nella teglia rettangolare (delle dimensioni di 11 x 35 cm)* rivestita di carta forno, coprire la superficie con un altro foglio di carta forno, cospargere con dei legumi secchi o con dei pesetti in ceramica, cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti. Trascorso il tempo, sfornare  la base, togliere i legumi e la carta forno proseguire la cottura per altri 5 minuti,  deve risultare dorata.Una volta pronta lasciarla raffreddare . Farcirla con la crema di ricotta al basilico, completare con le verdure e foglie di basilico fresche.
* Può essere usato uno stampo rotondo da 20 cm di diametro.
Non aggiungo altro, vi auguro una buona giornata, baci Manu.

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