Minestra tiepida di grano profumata alle erbe

Buona settimana a tutti, volevo ringraziarvi per i commenti che avete lasciato nel post precedente,parlarne facilita le cose!!!

Non so da voi , ma qui si respira a pieno la primavera, oggi è una splendida giornata di sole... non c'è che dire il bel tempo aiuta a ritrovare il buon umore e soprattutto la voglia di riprendere le attività culinarie... infatti oggi parteciperò alla prima di cinque lezioni di un corso di cucina, tenute da un grande chef, nonchè Presidente dell' Associazione Cuochi Salentini, Luigi Perrone, argomento del giorno: "Riso, risotti, e cereali", non vedo l'ora!!!!! Ovviamente vi terrò informati, con foto, ricette e magari qualche trucchetto!!!
Ma passiamo alla ricetta che ho preparato ieri (vedi a volte il caso!!) è la rielaborazione di una minestra di orzo perlato vista qualche tempo fa in tv. Ho provato la ricetta così come era proposta , ma il risultato è stato deludente, non aveva gusto ed era troppo anemica, quindi ho apportato qualche modifica ho sostituito il grano con l'orzo (che non amo particolarmente), ho aggiunto, zucca e zucchina per un tocco di colore, e il trito di erbe aromatiche per esaltare il gusto e il profumo, insomma dell'originale è rimasta solo una vaga idea!!!!!!

Ingredienti:
grano;
sedano;
carota;
cipolla;
una punta di aglio;
olio evo;
sale,
pepe;
parmigiano;
zucca;
zucchina;
patate;
speck;
parmigiano;
timo;
prezzemolo;
basilico;

Preparazione:

In una padella soffriggere nell'olio un battuto di sedano, cipolla, carota e una punta d'aglio, cuocere un paio di minuti, unire le zucchine la zucca e le patate ridotte a cubetti molto piccoli salare e pepare ,coprire a filo con dell'acqua calda.Bollire il grano (ho utilizzato l'Eblì che cuoce in 10 minuti) per 4 minuti, scolarlo ed aggiungerlo alle verdure, portare a cottura (se occorre aggiungere un po di acqua calda). Intanto in una padella antiaderente ,senza grassi ,tostare lo speck tagliato a fiammifero. Spegnere la zuppa aggiungere abbondante parmigiano, un filo d'olio e il trito di erbe aromatiche, impiattare aggiungendo lo speck croccante!

Questa versione mi è piaciuta moltissimo, l'ho servita tiepida solo perchè le temperatura sono in aumento! Vi auguro una splendida giornata... il tempo a disposizione è scaduto, corroooooo.... baci Manu.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Ale:

Riflessioni....

Lo so vado e vengo, purtroppo sono state settimane pesanti, è venuto a mancare uno zio e tutto si è confuso. La morte, nonostante sia dovuta ad una malattia che spesso non lascia posto alla speranza, è sempre difficile da elaborare, lacera il tessuto degli affetti, le pseudo certezze che con fatica ci costruiamo , tutto vacilla.. sentimenti e riflessioni si affollano nella mente, tristezza per coloro che restano, pena per chi ci ha lasciato e la solita domanda che diventa un tarlo " sto vivendo al meglio?"
Poi la ragione accorre sempre in aiuto, sono eventi traumatici , ma l'esperienza ci insegna che con il tempo si metabolizzano.
Avrei voluto postare una ricetta, ma è ancora presto, non riesco a pensare, vi abbraccio e vi lascio queste splendide parole di Jorge Luis Borges ... "Istanti"

Se io potessi vivere un'altra volta la mia vita

nella prossima cercherei di fare più errori

non cercherei di essere tanto perfetto,

mi negherei di più,

sarei meno serio di quanto sono stato,

difatti prenderei pochissime cose sul serio.

Sarei meno igienico,

correrei più rischi,

farei più viaggi,

guarderei più tramonti,

salirei più montagne,

nuoterei più fiumi,

andrei in posti dove mai sono andato,

mangerei più gelati e meno fave,

avrei più problemi reali e meno immaginari.

Io sono stato una di quelle persone che ha vissuto sensatamente

e precisamente ogni minuto della sua vita;

certo che ho avuto momenti di gioia

ma se potessi tornare indietro cercherei di avere soltanto buoni momenti.

Nel caso non lo sappiate, di quello è fatta la vita,

solo di momenti, non ti perdere l'oggi.

Io ero uno di quelli che mai andava in nessun posto senza un termometro,

una borsa d'acqua calda, un ombrello e un paracadute;

se potessi vivere di nuovo comincerei ad andare scalzo all'inizio della primavera

e continuerei così fino alla fine dell'autunno.

Farei più giri nella carrozzella,

guarderei più albe e giocherei di più con i bambini,

se avessi un'altra volta la vita davanti.

Ma guardate, ho 85 anni e so che sto morendo.

Non perdiamoci dietro i "se ed i ma..." il tempo vola.

Insalata di gamberi alla Catalana.... e rientro!!!

Buon pomeriggio, finalmente il periodo di "astinenza" è finito, solo un po' di debolezza, dovuta ad una settimana di merluzzetto bollito, tonno al naturale, riso, the, tutto rigorosamente scondito e insapore!!! Poco male un po di dieta non fa mai male, anche mio marito , pur godendo di ottima salute si è autoadeguato, per solidarietà, al regime restrittivo. Finalmente oggi , ho ripreso possesso della mia cucina, ho pasticciato un po e va decisamente meglio!!!
Comunque... voi come state? Spero tutto bene, vi ringrazio per i messaggi che avete lasciato nel post qui sotto, siete straordinari, grazie infinite.

La ricetta che ho deciso di postare l'ho preparata la settimana scorsa quando ancora il sole faceva capolino, e ci illudeva con sprazzi di primavera,( non so lì da voi, ma qui da sta mattina piove ininterrottamente, una tristezza... per non parlare del vento e del freddo...) è un'insalata che ho assaggiato l'estate passata in uno dei ristoranti salentini che preferisco "Profumo di Mare" sulla litoranea Leuca - Gallipoli, è un posto meraviglioso , con una splendida terrazza sul mare , si mangia divinamente, da allora ogni volta che ho i gamberi freschi (la ricetta originale prevede gamberoni) la preparo, è buonissima e leggera.

Queste sono due foto del ristorante che ho preso da facebook, giusto per avere un'idea ....

Ma torniamo all'insalata... chiaramente la presentazione del ristorante è tutta un'altra cosa, la mia è più casalinga!!!

Ingredienti:
Gamberi o gamberoni (per la cottura dei gamberi aromatizzare l'acqua di bollitura con uno spicchio d'aglio, qualche foglia di sedano e di prezzemolo, 1/4 di cipolla e 1/2 limone);
insalata mista tagliata sottile :radicchio, rucola, icerberg o misticanza...(fate voi);
pomodorini;
finocchi;
sedano;
cipolla rossa di Acquaviva delle fonti (o di Tropea);
olive nere;
olio e.v.o.;
sale;
pepe;
aceto balsamico ( ho usato aceto agrodolce ottenuto dalla cottura del mosto e del vino primitivo);

Preparazione:
Pulire i gamberi , togliere le teste , mettere a bollire l'acqua con lo spicchio d'aglio, le foglie di sedano e prezzemolo, la cipolla e il limone, lessare i gamberi per per qualche minuto, trascorso il tempo asciugarli e privarli del carapace e del budello intestinale, mettere da parte. Pulire e lavare le verdure tagliare molto sottile il finocchio, il sedano, la cipolla e l'insalata, tagliare a rondelle le olive, a spicchi i pomodorini, mettere il tutto in un'insalatiera, condire con sale, pepe , aceto balsamico (giusto qualche goccia) e olio, aggiungere i gamberi, mescolare , lasciare insaporire qualche minuto, ed il gioco è fatto!

Gusto e leggerezza!

Che bello ritornare a scrivere, vi auguro una buona serata, baci Manu.

Ops..ricaduta!!!!

Ciao non sono sparita, mi è solo ritornata l'influenza, questa volta con febbre e dolori addominali, mi sento uno straccio!Spero di rimettermi presto , non ne posso più di fermenti lattici!!!!

Intanto vi abbraccio, baci Manu.