Crostata di mele

Adoro le torte di mele in tutte le versioni possibili ed immaginabili, ho una vasta collezione di ricette e pian piano le sto sperimentando, questa è una di quelle, una crostata davvero eccellente arricchita da una delicata crema alle mandorle.

Ingredienti:
Per la frolla:
500 g di farina 00;
250 g di burro;
250 g di zucchero;
2 uova intere;
la buccia grattugiata di un limone;
Per il ripieno:
3-4 mele golden;
il succo di un limone;
una noce di burro;
un paio di cucchiai di zucchero;
un pizzico di cannella;
Per la crema:
200 ml di panna fresca;
80 g di mandorle tritate;
75 g di zucchero;
1 uovo;

Preparazione:
Sulla spianatoia formare una fontana con la farina e lo zucchero, il burro a pezzetti e cominciare ad impastare sino ad ottenere delle briciole, aggiungere le due uova intere e la buccia grattugiata del limone, continuare ad impastare finché il composto sarà liscio, avvolgerlo nella pellicola, riporlo in frigo per mezz'ora. Nel frattempo sbucciare ed affettare le mele non troppo sottili , trasferirle in padella con una noce di burro ,il succo di un limone , 2 cucchiai di zucchero, un pizzico di cannella e cuocere a fuoco moderato finché non saranno evaporati i liquidi. In una ciotola mescolare la panna con le mandorle tritate, lo zucchero, l'uovo in modo da ottenere una crema . Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera da 22 cm , stendere la frolla allo spessore di mezzo cm e foderare lo stampo, sul fondo di quest'ultimo adagiare le fettine di mele , sulle quali andrà versata la crema di mandorle. Forno pre riscaldato a 180° per 45-50 minuti, finché la superficie non sarà dorata.
Consiglio: ho accompagnato la crostata con dello yogurt greco a cui ho aggiunto un po di zucchero a velo e cannella....strepitoso!!!!
(Ps: la quantità di frolla è eccessiva ne avanzerà , io l'ho congelata).

Farfalle funghi e pancetta

Ancora un altro primo piatto sprint, ma ricco di sapore nato per caso , per consumare dei funghi champignon che stavano per passare a miglior vita.. arricchito dal gusto affumicato della pancetta (un ingrediente che ricorre spesso nelle mie ricette) e dall'asiago , una nota filante non guasta mai, sbaglio?
Ingredienti:
farfalle;
olio e.v.o.;
pancetta affumicata;
funghi champignon;
sale;
pepe;
polpa di pomodoro a cubetti;
asiago;
parmigiano grattugiato;
prezzemolo;
Preparazione:

In una padella far tostare nell'olio la pancetta per qualche minuto, poi sgocciolarla e tenerla da parte, nel fondo di cottura aggiungere i funghi tagliati a pezzetti non troppo piccoli , salare e pepare , bagnare con un mestolo di acqua di cottura della pasta, lasciar cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato finché il liquido non sarà evaporato ,dopodiché aggiungere la polpa di pomodoro e un altro mestolino di acqua , abbassare la fiamma al minimo e cuocere per un 15-20 minuti (mescolando di tanto in tanto). Tagliare a cubetti l'asiago (o altro formaggio), bollire le farfalle, scolarle e trasferirle nella padella dei funghi, aggiungere il parmigiano, la pancetta,l'asiago e mantecare finché il tutto non risulta ben amalgamato e filante.

Note: i funghi che ho utilizzato erano ormai anneriti, tempo fa, in una trasmissione avevo visto che togliendo la pellicina esterna lo champignon ritornava perfettamente bianco, così è stato!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta del blog "ricette facilissime" scade il 20 marzo .



Ne approfitto per ringraziare 2 amiche Luna d'argento e Mamyalle per questo premio (scusate per il ritardo!):

che si chiama:"Nenhum olhar è mais puro do que una criança"

Il premio e' opera del forum: http://li-katuki.blogspot.com/

Per regolamento deve essere passato ad altri 10 amici/amiche:

Per ritirarlo si devono rispettare queste regole:

1. Postare la frase "Nenhum olhar è mais puro do que una criança"

2. Postare il premio

3. Far riferimento al forum "ARTE da Li" http://li-katuki.blogspot.com/

4. Lasciare un commento rivolto a chi ti ha lasciato il premio

5. Passare il premio a 10 amici/amiche ed avvisarle.

I 10 blog a cui passo il premio sono:
1.Denise "La fame vien cucinando";
2.Vale "Mangiar bene";
3.Terry "Crumpets & Co";
4.Fabiana "L'appetito vien mangiando , ma prima devi cucinare..";
5."Il sapore del verde";
6.Federica "Note di cioccolato";
7."Accanto al camino";
8.Elisabetta "Da nonna Sabella";
9. "Room 4 desserts";
10.Ele "Alice nella cucina delle meraviglie";

Biscotti all'avena di Donna Hay

Ancora biscotti.... complice il tempo uggioso, un po di noia, il freddo e la voglia di accendere il forno e i diversi libri di cucina ricevuti per Natale, tra cui "I classici moderni volume 2 di Donna Hay".. ed ecco qui altri irresistibili e fragranti biscotti, semplicissimi da realizzare... Sono ideali per la prima colazione o da sgranocchiare durante una pausa, si conservano a lungo in una scatola di latta. Eh sì la voglia di "biscottare" non finisce mai, anzi! Ho scaricato da poco il pdf di Micaela (complimenti per lo splendido risultato) 365 pagine di golosità per tutte le occasioni, avrò parecchio da fare nei prossimi mesi!!!!

Ingredienti:
100 g di fiocchi d'avena;
135 g di farina;
110 g di zucchero;
70 g di cocco;
135 g di burro;
1/2 cucchiaino di bicarbonato;
un cucchiaio e mezzo di acqua calda;

Preparazione:

Scaldare il forno a 160°. Mettere in una ciotola l'avena, la farina ,lo zucchero, il cocco e il bicarbonato. Fondere il burro e lasciarlo intiepidire, versarlo sugli ingredienti secchi aggiungere l'acqua ed impastare. Distribuire il composto a cucchiaiate su un paio di teglie foderate di carta forno lasciando un po di spazio tra un biscotto e l'altro appiattendoli leggermente. Cuocere per 10 -15 minuti finché non diventano dorati.

Con questa ricetta partecipo a questa raccolta:



Saluti Manu.

Spaghettoni tonno, capperi e olive..

Rieccomi, scusate l'intermittenza ma ho avuto un po da fare in questi giorni, devo assolutamente recuperare il tempo perso!!!!Spero che vada tutto bene e che il nuovo anno sia iniziato nel migliore dei modi, io non mi posso lamentare!!!! Dato che il tempo inizia a scarseggiare (il che è un bene!!!), quando arriva il momento di preparare il pranzo o la cena, devo fare i conti con l'orologio, ma ciò non significa dover rinunciare ad un primo gustoso e ben preparato.... Oggi spaghettoni tonno, capperi e olive. Un piatto semplice, pronto in venti minuti.

Ingredienti:
spaghettoni ( o spaghetti o qualunque formato preferite);
olio e.v.o.;
peperoncino;
1 spicchio di aglio;
capperi;
tonno;
olive;
pomodorini;
sale;
prezzemolo;

Preparazione:
In una padella far rosolare nell'olio lo spicchio di aglio e il peperoncino, una volta dorato , toglierlo ed aggiungere i pomodorini, i capperi, le olive, regolare di sale e cuocere 10 minuti a fuoco vivo ( se occorre aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta), unire un paio di scatolette di tonno (ben sgocciolato) e continuare la cottura per altri 5 minuti ,bollire gli spaghetti, scolarli ed aggiungerli al sugo, mantecare e servire con una spolverata di prezzemolo tritato. .. ed è fatta! Buona serata un abbraccio Manu!