Bisquit crema e nutella...

Ancora un dolce,  ebbene si , sono quasi 5 anni che ho aperto il blog e altrettanti che cucino, ho cercato e provato diverse ricette del bisquit:  con soli   tuorli  o soli albumi, con farine di mandorle ecc…ma nulla , veniva sempre una "ciofeca", o si spaccava mentre l'arrotolavo, o la teglia non era mai quella giusta, o veniva troppo alto o troppo basso. Poi giorni fa ho utilizzato una bustina di lievito pane degli angeli, sul retro c'era la ricetta del rotolo di Pan di Spagna, mi sono detta" ne  ho sperimentate tante, a questo punto provo pure questa", e con estremo scetticismo , quasi convinta dell'ennesimo insuccesso , mi sono messa all'opera, che dirvi... è la ricetta perfetta , semplicissima da realizzare, velocissima , soffice come una nuvola.  Il primo esperimento l'ho utilizzato per dolce al cucchiaio , ho pensato se viene male, la inzuppo bene e la farcisco come se fosse un tiramisù, invece già dalla prima volta  è venuto meravigliosamente bene , resta morbido per giorni, si arrotola senza rompersi.. non mi dilungo oltre … 

Ingredienti:

3 uova;

120 g di zucchero semolato (io zefiro);

1 pizzico di sale;

scorza di limone;

75 g di farina 00;

50 g di frumina (o fecola di patate, viene bene con entrambe le farine);

10 g di lievito vanigliato pane degli angeli;

3 cucchiai di acqua bollente;

nutella;

crema pasticciera;

Preparazione:

In una ciotola montare gli albumi a neve ferma con lo 40 g di zucchero (presi dal totale) e con un pizzico di sale.

In un'altra ciotola montare i tuorli con i restanti  80 g  di zucchero, aggiungere 3 cucchiai di acqua  bollente continuando a montare sinché no si ottiene un composto chiaro e spumoso. Setacciare la farina, con la frumina e il lievito, aggiungere le polveri poco per volta al composto dei tuorli, sempre  continuando a montare con le fruste,  poi unire la buccia di limone, quando tutte le farine sono incorporate,  con una spatola aggiungere l'albume montato, con movimenti circolari dal basso verso l'alto. Versare l'impasto su una teglia (30 x 40 cm, va bene quella nera del forno) rivestita da carta forno, distribuire bene l'impasto , livellare con una spatola. Forno pre riscaldato a 190° tempo di cottura 13 -15 minuti. Una volta cotto capovolgere il dolce su un altro foglio di carta forno, staccare il foglio della cottura e arrotolare e lasciar raffreddare. Srotolare il bisquit e farcilo con un sottile strato di nutella e un generoso strato di crema pasticciera, riavvolgere , cospargere di zucchero a velo e poi ….  tagliatene  una fetta e affondateci dentro una forchettina...

E'  perfetto per colazione, o dopo pranzo, poi si presta a tante farciture tutto ciò che ci suggerisce la fantasia…basta anche un velo di confettura.

 Sarà un dolce banale , ma è troppo troppo buono,  sono veramente soddisfatta. 

Alla prossima Manu.