Insalata.... variazione sul tema....

BuonDì è da un po che non scrivo, ho avuto un po di  cose da fare, ma tra qualche giorno si parte!!! e non vedo l'ora ... giugno è stato un mese pesante carico di stress che ancora mi porto dietro e il solo pensiero di staccare e andare un paio di settimana in montagna mi mette di buon umore. Oggi vi posto 3 ricette d'insalata, fa troppo  caldo per stare hai fornelli quindi spesso preparo insalate soprattutto la sera, o panini ..insomma piatti freddi.

Insalata con speck e mela verde l'ho mangiata qualche anno fa a Pinzolo, sul menù del ristorante era chiamata "Insalata trentina"..

Songino;

misticanza,

pomodorini;

mela verde,

gherigli di noce;

speck;

scaglie di parmigiano;

olio;

sale;

aceto balsamico;

Non vi scrivo la preparazione perchè si tratta di mettere insieme gli ingredienti, vi do solo due indicazioni: quando affettate le mele mettetele in una soluzione di acqua e limone così non si ossidano e poi asciugatele; lo speck preferisco tagliarlo a bastoncini per questo lo compro in  una sola fetta più spessa.

Insalata con funghi champignon e tonno:

Insalata mista;

songino;

funghi champignon;

filetti di tonno all'olio di oliva (o al naturale);

mais al naturale;

pomodorini;

sedano;

olio;

sale;

aceto balsamico;

Unico suggerimento.. preferisco i filetti di tonno nel vasetto di vetro...

Insalata con bresaola e mozzarella
Songino;
indivia belga;
pomodorini;
mozzarella;
bresaola;
ravanelli;
sale;
olio;
aceto balsamico;
L'immagine parla da sola...

Buona giornata con leggerezza!!!!! Il prossimo post...sarà moooolto più calorico.A presto Manu.

Intermezzo salato....Guacamole

BuonDì, il caldo inizia a farsi sentire, anche se quest'anno non possiamo lamentarci visto che siamo a luglio e le giornate roventi sono state davvero poche, la voglia di mangiare cibi caldi ed elaborati è inesistente, quindi si va di insalate di tutti i generi, frutta , gelato ed una volta a settimana preparo il guacamole, una salsa messicana che crea dipendenza! L'ho mangiata per la prima volta a Parigi qualche anno fa, prima di cena facevamo un aperitivo presso un bistrot che serviva questa salsa con delle tortilla chips, da allora è un appuntamento fisso si prepara in 5 minuti e sparisce in 5 minuti! Ovviamente è una mia versione.....

Ingredienti:

1 avocado;

1 lime;

1 falda di peperone rosso;

qb di cipolla rossa di Tropea;

qb di prezzemolo;

1 cucchiaino di olio al peperoncino;

sale;

qb di olio evo;

tortilla chips;

Preparazione:

Sbucciare e schiacciare l'avocado , aggiungere il succo del lime, l'olio al peperoncino, il prezzemolo tritato, la cipolla e il peperone tagliati a dadini, regolare di sale e di olio. Accompagnare con delle tortilla o pane tostato. Facile no?

Buona giornata , baci Manu.

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Insalata di Kamut

BuonDì gente, nonostante il caldo la voglia di cucinare non passa mai.... mi devo preoccupare??? Ho bel po di cose da postare, ma andiamo per ordine... Oggi una ricetta veloce e leggera... adoro le insalate estive di cereali, mi piace meno quella classica di riso, preferisco sostituirlo con il farro, il grano... questa volta ho scelto il kamut , lo uso moltissimo anche nelle zuppe , ha un gusto neutro che va bene un po con tutto...

Ingredienti:

Kamut;

pomodori ramati;

un peperone giallo grigliato;

rucola;

basilico;

olive nere  denocciolate;

filetti di sgombro all'olio di oliva ( o filetti di tonno);

 q.b. di cipolla rossa di tropea (se gradita);

sale;

pepe;

olio evo;

Preparazione:

Lavare i pomodori, incederli sul fondo ed immergerli in acqua bollente per qualche minuto, e subito dopo in acqua  fredda,  spellarli tagliarli a metà, privarli dei semi , e ridurli a cubetti piccoli. Spellare il peperone grigliato precedentemente , privarlo dei semi e dei filamenti interni, farlo a cubetti. Tagliare a rondelle le olive, tagliare in modo sottile la rucola e il basilico e d anche qualche fettina  di cipolla . Sgocciolare lo sgombro dall'olio, asciugarlo con carta da cucina e poi spezzettarlo in modo grossolano. Bollire il kamut , raffreddarlo sotto il getto di acqua fredda, trasferire tutti gli ingredienti in una ciotola, regolare di sale e pepe, condire con olio evo, mescolare, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno un'ora. 

Questo è tutto.. è perfetta anche per un pranzo in spiaggia. Buona giornata a presto Manu.

Con questa ricetta partecipo al contest di kucinadikiara.

Ahhhhhhh che testa stavo per dimenticare una cosa importante.... mi raccomando passate in edicola è uscito il primo numero di Cucina Light ci sono alcune delle mie ricette e quelle di altre blogger, le foto sono mia sorella.... La foto in copertina è la mia insalata di tacchino marinata.... Piccole , grandi soddisfazioni....