Dite cheeseeeeee... New York cheesecake!

BuonDì , oggi vi posto la ricetta del dolce  che ho fatto per il mio compleanno, si lo so ormai è passato più di mese, ma se aspetto ancora un po la pubblicherò per i miei 37 anni...Trattasi di cheesecake, il migliore in assoluto, di ricette ne ho provate tante, ma questa è la ricetta perfetta, tratta dal libro di Nigella "Delizie Divine", mai nome è stato più appropriato...ha una consistenza cremosa,  leggera, vellutata, lo si potrebbe mangiare intero non è per niente stucchevole... Ho pensato e ripensato su quale dolce fare per il mio compleanno , poi mio marito ha suggerito questo (è il suo dolce preferito!!!), ma siccome avevo a pranzo anche i nostri genitori, e mio padre è un po scettico sull'argomenti dolce internazionale, ho preparato anche una torta di mele, prechè non si sa mai... ma è rimasta intatta, mentre il cheesecake è finito tutto e papà ha fatto anche il bis (piccole soddisfazioni...), forse alla fine la scettica ero io....

Ingredienti:

250 g di biscotti digestive sbriciolati;

100 g di burro fuso;

225 g di zucchero + 3 cucchiai;

Per lo strato superiore:

2 cucchiai di maizena;

750 g di philadelphia;

6 uova grandi (tuorli ed albumi separati);

2 cucchiaini di estratto di vaniglia o vaniglia;

150 g di panna acida;

150 g di panna fresca;

1/cucchiaino di sale;

la scorza grattugiata di un limone;

panna montata (facoltativa);

fragole (o altra frutta o topping o caramello...)

Preparazione:

Mescolare i biscotti sbriciolati con 3 cucchiai di zucchero e il burro fuso. Rivestire con il composto una tortiera da 28 cm a cerniera e mettere in frigo.Riscaldare il forno a 170°. In una ciotola mescolare la maizena con lo zucchero, poi il philadelphia, , i tuorli e la vaniglia. Unire a filo i due tipi di panna, continuando a montare, poi la scorza di limone e il sale. Montare a neve ferma gli albumi, ed incorporarli delicatamente al primo composto, versare la crema sulla base di biscotti. Cuocere per  almeno 1 ora senza mai aprire lo sportello, finchè non risulta dorato in superficie, controllate toccando il centro se è troppo morbido , abbassare la temperatura del forno a 160 ° e proseguire la cottura per altri 30 minuti (trascorsa la prima ora conviene coprire con un foglio di alluminio altrimenti la superficie diventa troppo scura , facendo attenzione che l'alluminio non tocchi il dolce altrimenti si appiccica)  . Spegnere il forno e lasciare dentro il dolce per 2 ore. Poi aprire lo sportello del forno a fessura e lasciarlo dentro un altra ora. Dopodichè metterlo in frigo per un paio d'ore e lasciarlo a temperatura ambiente 1/2 ora prima di servire.

Visto che era un occasione speciale l'ho decorato con un po di panna montata ed una macedonia di fragole .  E' straordinariamente buono....se non ci credete provatelo, il procedimento è un po lungo, ma ne vale la pena!!!!!! Già che ci sono questa è la torta di mele la ricetta la trovate qui...

E questa la versione pret a manger...(realizzata sempre con la stessa ricetta)

Questo è tutto, vi auguro un buon pomeriggio alla prossima.

Pancake ... Nigella's style!

Buon pomeriggio  , un post al volo,  così approfitto della bellissima giornata (ci sono 27 gradi!!!) per fare una passeggiata...  Trattasi di pancake, la ricetta è di Nigella quindi una garanzia.... non c'è niente di più facile, ciò che serve è un frullatore ,gli ingredienti, ed una mezz'ora di tempo tra riposo e preparazione., e con il minimo sforzo si ottengono delle "frittelle" soffici e golosissime, che fanno iniziare la giornata nel migliore dei modi!!! Io gli ho preparati il 25 aprile, un amico mi ha scritto di su fb: "Manu sto facendo i pancake la ricetta è sul libro che mi hai regalato per Natale, quello sulla pasta madre!". Onestamente l'aggiunta della pasta madre come agente lievitante non mi ha convinta , infatti sono cresciuti poco, comunque a parte questo mi ha fatto venire voglia di prepararli, mi ricordano le meravigliose colazioni fatte durante le crociere.... ahhhh  che ricordi , adesso mi commuovo.....

Ingredienti

225 g di farina 00;

1 cucchiaino di lievito per dolci;

un pizzico di sale;

1 cucchiaio di zucchero semolato;

2 uova grandi;

30 g di burro sciolto e raffreddato;

300 ml di latte;

estratto di vaniglia ( questo l'ho aggiunto io, secondo me da un gusto meraviglioso)

burro per la padella;

sciroppo d'acero o marmellata o nutella;

Preparazione:

Il modo più semplice, come ho già detto, è quello di mettere tutti gli ingredienti nel frullatore ed azionare. Ma se si prepara l'impasto a mano: basta mettere in una ciotola , la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il sale, poi aggiungere le uova, il latte , il burro fuso, l'estratto di vaniglia, mescolando con una frusta. Sia che si scelga il metodo numero 1 che il numero 2, il composto va filtrato attraverso un colino a maglie strette per evitare i grumi. Lasciare riposare la pastella , per 20 minuti. Scaldare una padella leggermente imburrata, su fuoco basso, versare un mestolino di pastella,  far dorare il pancake fino a quando appariranno delle bollicine sulla superficie, poi girarlo con una spatola e lasciarlo dorare anche dall'altro lato. Proseguire sino ad esaurire la pastella.Servire con sciroppo d'acero,  o marmellata , o per i super golosi nutella. C'è niente di più semplice?????

Già che ci sono vi lascio la foto dei pangoccioli che ho fatto ieri .

Sono venuti benissimo, buoni , soffici e profumatissimi, la ricetta è di Paoletta, devo aggiungere altro??? Purtroppo questa è l'unica foto, non sono riuscita a fotografare l'interno, perché sono spariti subito, appena sfornati, genitori, suoceri e cugini tutti hanno gradito e ringraziato...sarà per la prossima volta! Vi metto il link  aniceecannellai-pangoccioli per recuperare la ricetta , mi raccomando prestate attenzione al video per la formazione delle palline, passaggio fondamentale per avere una bella mollica soffice, un'ultima cosa io ho messo 90 g di zucchero altrimenti è pane con le gocce di cioccolato, ma questo è un mio punto di vista!!! E' tutto buon fine settimana a tutti, baci Manu.

Insalata di pollo marinato....

BuonGiorno, non so perché ma oggi sono convinta che sia lunedì , queste festività infra settimanali scombussolano il metabolismo, forse perché ieri nonostante fossimo liberi  e la giornata fosse da spiaggia, siamo stati a  casa, mio marito si è beccato l'influenza ed è ancora convalescente, quindi non abbiamo rischiato...vabbè diciamo tutta.. lo infettato io, ho dei bacilli micidiali!!!! Per ingannare il tempo ho trascorso tutta la giornata in cucina, ho fatto i pancakes per colazione, la salsa al caramello, per pranzo le lasagne, e una focaccia con carciofi e brie per cena.... Ma oggi vi posto una ricetta "di recupero", mi capita spesso di avere degli avanzi di pollo, e più che metterlo nell'insalata... molte volte è finito nella spazzatura, ma vista la crisi e che non si  deve buttar via nulla, (sempre nel limite del possibile), l'estate scorsa è venuta fuori questa ricetta fatta con i pochi ingredienti che avevo in frigo,   adesso  la preparo regolarmente, leggera ed ideale per i mesi caldi.

Ingredienti:
Pollo arrosto avanzato;
olio evo;
sale;
pepe;
prezzemolo tritato q.b.;
salvia tritata q.b.;
rosmarino tritato q.b.;
peperone giallo grigliato;
pomodori ramati;
1 spicchio di aglio (ma anche no!)

Preparazione:

Spezzettare il pollo,  trasferirlo in una ciotola e condirlo con olio, sale, pepe, il trito di erbe aromatiche , aggiungere  il peperone grigliato  tagliato a cubetti (precedentemente spellato e privato dei semi), e una concassè di pomodoro (ossia: incidere  i pomodori sul fondo , sbollentarli per qualche minuto in acqua bollente, raffreddarli sotto acqua fredda corrente, privarli della pelle e dei semi e tagliarli a cubetti). Volendo si può aggiungere anche uno spicchio di aglio intero , o olio aromatizzato  all'aglio , mettendolo in infusione dell'olio prima di usarlo. Coprire la ciotola con pellicola e lasciare marinare in frigo per un paio di ore prima di servire.  Una ricetta semplice, poco costosa , ma ricca di gusto!!!!
Con questa ricetta partecipo al contest Ipasticcidiluna sponsorizzato da fotoregali per la categoria ricette salate.

Vi lascio la foto dei pancakes di ieri, argomento di un prossimo post .  Mentre oggi ho in lievitazione i pangoccioli!!!!!A presto baci!!!!!