Finocchi gratinati

Girovagando un po' su internet ho trovato un 'infinità di ricette dei finocchi gratinati, oggi un'altra versione (senza besciamella), quella di mia madre. E' un piatto semplice , veloce, economico e ricco di gusto, anche di calorie!!!Lo preparo spessissimo è il contorno invernale che preferisco in assoluto!!!

Ingrediente;
finocchi;
capperi (sotto aceto);
burro;
parmigiano;
scamorza affumicata (o qualunque formaggio a pasta filata);
pane grattugiato( ho usato 2 fette di pancarrè passate in forno e poi frullate nel mixer);
sale;



Preparazione:

Tagliare i finocchi a fette non troppo sottili , sbollentarli in acqua salata, per qualche minuto ( non devono cuocere) asciugarli e disporli in una teglia antiaderente. Cospargerli di parmigiano, aggiungere qualche cappero coprire con la scamorza affumicata (o altro formaggio), spolverare con altro parmigiano, e con il pancarrè ridotto in briciole, per finire qualche fiocchetto di burro. Forno preriscaldato a 200 gradi finché non sono dorati. L'aggiunta dei capperi sott'aceto e della scamorza affumicata contrasta e dona carattere al gusto eccessivamente dolce e delicato del finocchio. Buona serata e buona settimana!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Antonella del blog "Pane al pane ... vino al vino"

Chicken fillet by Gordon Ramsay..

La solita cotoletta di pollo? Certo che no!! Seguo spesso " f word" e in una delle ultime puntate quel matto di Gordon Ramsay ha preparato questo petto di pollo panato con pomodorini , basilico e mozzarella, una ricetta facile che riesce a combinare degli ingredienti semplici in modo gustoso!

Ingredienti:
petti di pollo;
pane grattugiato;
1 uovo ;
2 cucchiai di latte;
sale;
pomodorini ;
1 spicchio di aglio;
basilico;
olio e.v.o.;
pepe;
parmigiano grattugiato;
mozzarella;
insalata mista;

Preparazione:
Lavare i petti di pollo ( io ci metto un goccio di aceto di vino bianco), asciugarli, passarli nell'uovo battuto con il latte e panarli nel pane grattugiato, friggerli in olio (senza esagerare ne basta più o meno un dito ), sgocciolare su carta assorbente. Lavare e tagliare in quattro i pomodorini , in una padella soffriggere uno spicchio d'aglio con 3 cucchiai di olio, aggiungere i pomodorini sale e pepe, cuocere a fiamma alta per cinque minuti circa ( il pomodoro non va stracotto non si deve disfare), alla fine unire il basilico tagliato a julienne. Disporre i petti di pollo su una teglia , distribuire sulla superficie i pomodorini , un po di parmigiano, coprire con delle fettine di mozzarella e spolverare ancora con del parmigiano, infornare sotto il grill finché la mozzarella non sarà fusa.

Come direbbe lo chef: "fatto!"
Buona giornata a tutti , baci Manu.

Cookies al doppio cioccolato di Laura Ravaioli.

Qualche tempo fa ho visto la preparazione di questi biscotti sul Gambero Rosso, ho subito annotato la ricetta. Ieri, avendo tutti gli ingredienti a disposizione, non ho resistito... il risultato.. eccezionale, semplicissimi da realizzare .Ricchi , friabili, profumati, un dolce comfort food da gustare magari dopo cena. Ovviamente non avevo dubbi sulla bontà della ricetta è di Laura Ravaioli, la mia chef preferita!!!

Ingredienti:
125 g di cioccolato fondente al 70%;
125 g di burro a temperatura ambiente;
125 g di zucchero di canna;
1 uovo;
un pizzico di sale;
1 cucchiaino di bicarbonato;
1 bustina di vanillina (o estratto di vaniglia);
150 g di farina 00;
30 g di cacao amaro;
150 g di gocce di cioccolato;

Preparazione:
Fondere il cioccolato a bagnomaria. Lavorare con uno sbattitore elettrico il burro con lo zucchero, sino ad ottenere un impasto piuttosto liscio che diventerà più cremoso con l'aggiunta dell'uovo. In un'altra ciotola setacciare tutti gli ingredienti secchi (farina, bicarbonato, vanillina e cacao). Aggiungere il cioccolato fuso (una volta tiepido) al composto, continuare a lavorare con lo sbattitore , incorporare un cucchiaio alla volta gli ingredienti secchi, che daranno corposità all'impasto . Quando sarà tutto ben amalgamato aggiungere le gocce di cioccolato mescolando con una spatola. Suddividere l'impasto con un porzionatore da gelato per avere i biscotti della stessa dimensione e disporli su una teglia coperta da carta forno, ben distanziati poiché tendono ad appiattirsi ed allargarsi durante la cottura. Forno pre riscaldato a 170° per 20 minuti. Una volta sfornati lasciarli raffreddare completamente sulla teglia , conservarli in un contenitore a chiusura ermetica o in una scatola di latta.

Ps: sono meravigliosi inzuppati nel latte!!!
Buona serata, baci Manu.