Valentine cupcake.

Buon S. Valentino a tutti! Trovata commerciale o meno è una giornata per dirsi ancora una volta che ci si vuole bene, io non l'ho fatto con un cioccolatino, ma con un cupcake.

Ingredienti:
180 g di burro a temperatura ambiente;
180 g di zucchero extrafine;
150 g di farina autolievitante;
30 g di cacao amaro;
3 uova;
70 ml di panna acida;
un pizzico di sale;
vaniglia;
Per il frosting:
150 g di mascarpone cremoso (granarolo);
100 ml di panna fresca;
zucchero a velo qb;
vaniglia;
Preparazione:

Setacciare la farina con il cacao. In una ciotola sbattere il burro morbido con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere le uova una alla volta, unendo un cucchiaio di farina per uovo e un pizzico di sale. Terminate le uova, aggiungere la farina tutta in una volta mescolando con una spatola dal basso verso l'alto, infine aggiungere la panna acida e i semi di mezza bacca di vaniglia. Dividere l'impasto in uno stampo da muffin rivestito con dei pirottini. Cuocere in forno pre riscaldato a 180° per 20 minuti.
Nel frattempo preparare il frosting: montare la panna a neve ferma, in una ciotola mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo e i semi di vaniglia, unire la panna montata con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto. Riporre in frigo.
Una volta sfornati i cupcake, lasciarli raffreddare. Riempire un sac à poche con la crema e formare un ricciolo, completare con dei cuoricini di zucchero.


Scenografici, ma semplicissimi da realizzare, carini da vedere e buonissimi da mangiare!
Buona settimana, alla prossima.

Plum cake con scorzette d'arancia candite.

Hello... ieri vi avevo anticipato le foto di un favoloso plum cake, la ricetta che credevo inizialmente fosse di Valentina Gigli l'ho ritrovata sul libro "L'arte del dolce" di Ernst Knam, adesso non so' di chi sia realmente (forse si plageranno a vicenda??)... ma è comunque meravigliosamente buono. Nella ricetta originale c'erano i pistacchi e il rum, io li ho sostituiti con scorzette di arance candite e grand marnier, avete presente il gusto della fiesta? Perfetto a colazione o a merenda con una bella tazza di tè fumante, è un dolce leggero ,poichè contiene dello yogurt, dal profumo intenso, che ho reso ancora più goloso con una colata di cioccolato fuso, si conserva soffice per 3 - 4 giorni avvolto in carta d'alluminio.

Ingredienti:
150 g di burro a temperatura ambiente;
200 g di zucchero semolato extrafine;
125 g di yogurt bianco intero ( ho usato yogurt greco);
350 g di farina 00;
12 g di lievito in polvere;
80 g di scorzette candite sminuzzate;
3 uova;
50 ml di latte;
12 ml di grand marnier;
i semi di mezza bacca di vaniglia (o una bustina di vanillina);
burro e farina per lo stampo (ho usato lo staccante per teglie);

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria traferire il burro , lo zucchero e 25 g di yogurt ,montare bene. Aggiungere le uova una alla volta, alternandole con la farina setacciata, unire il latte e lo yogurt rimanente. Ottenuto un composto soffice e spumoso aggiungere le scorzette , il lievito setacciato e il grand marnier , mescolare il tutto con una spatola con movimento dal basso verso l'alto. Versare l'impasto in uno stampo da plum cake ( grande circa 25 x 10 cm) imburrato e infarinato. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti (passati i primi 35 minuti infilzare il dolce con uno stecchino se non dovesse essere asciutto e la superficie inizia a diventare scura coprirla con un foglio di alluminio e proseguire la cottura). Una volta raffreddato può essere decorato con cioccolato fuso.
Per le arance candite homemade ho utilizzato la ricetta di Morena che trovate qui , sono buonissime, ne ho fatte in quantità industriali a Natale e sono state graditissime. So' che conoscete il suo blog, ma se a qualcuno fosse sfuggito vi consiglio di andare a sbirciare ,le sue ricette sono una garanzia!!!
A proposito di Natale... dato che non potuto postarvi nessuna ricetta vi faccio almeno vedere i regali golosi (giusto per parafrasare Sigrid!!!) che ho realizzato con tanta fatica... sono stati molto apprezzati!!!!


Le scorzette sono confezionate con fettine di arance essiccate: basta tagliarle sottili metterle in una teglia foderata di carta forno, spolverizzarle con zucchero a velo ed infornarle per un'ora abbondante a 100°, trascorso il tempo girare le fettine rispolverizzarle con zucchero a velo e rimettere in forno per un'altra ora, lasciarle raffreddare, riporle in un barattolo a chiusura ermetica si conservano per mesi.


Per oggi è tutto, vi auguro un buon fine settimana, baci Manu.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog il ricettario di cinzia

Barrette di riso soffiato... niente di più facile!

Buon pomeriggio, oggi vi posto una cosetta facile facile, si prepara in pochi minuti, sono delle barrette di riso soffiato con cioccolato e mou.

Ingredienti:
30 g di burro;
4 mars;
50 g di cioccolato fondente;
1 cucchiaino di golden syrup (facoltativo);
200 g di riso soffiato al cioccolato;

Preparazione:

Trasferire in una pentola dal fondo spesso: il burro, le barrette di mars tagliate, il cioccolato spezzettato, il golden syrup, sciogiere a fuoco basso, mescolando. Quando tutto è ben amalgamato spegnere il fuoco ed aggiungere il riso soffiato, mescolare bene, trasferire il composto su una teglia foderata di carta forno (quella che ho utilizzato è di 26 x 18 cm), livellare , lasciar raffreddare e poi tagliare delle dimensioni desiderate. Si conservano bene in una scatola di latta o in un barattolo con chiusura ermetica.Facili vero? Una snack per i bimbi , ma anche per i grandi, a Natale sono andate a ruba!Domani la ricetta di questo favolo plumcake con scorzette di arancia candite... sublime!!! Baci Manu.