Sfogliatine ai fichi con salsa di cioccolato

Ieri sfogliando uno dei vari libri di cucina che ho in casa ("La Cucina" del corriere della sera ) , sono rimasta folgorata da un'immagine, dei vol - au -vent ai fichi ,avvolti, oserei dire inondati da una morbida, fondente salsa al cioccolato, è stato amore a prima vista. Un rapido sguardo in dispensa non mancava nulla , tranne l'elemento essenziale. Sono uscita in cerca di un colpo di fortuna: trovare dei fichi maturi, ma sodi e...fortunella li ho trovati. E allora subito all'opera.....

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia;
6 fichi;
lamelle di mandorle;
50 g di cioccolato fondente;
100 ml di panna;
1 uovo;
zucchero a velo vanigliato;

Preparazione:

Ho srotolato la pasta sfoglia, e con un taglia pasta da 6 cm di diametro ho ritagliato 18 dischi. Ne ho tenuti da parte una metà e degli altri ho ricavato degli anelli ritagliando un cerchio interno di 3 cm. Ho inumidito il bordo esterno dei dischi interi e sovrapposto gli anelli.
Ho sbucciato i fichi , tagliati a spicchi , ho tostato le mandorle in una padella antiaderente, messo a fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato, una volta sciolto, ho unito la panna ed iniziato a sbattere il composto sino a quando non è divenuto denso e lucido. L'ho rimesso nel bagnomaria tenendolo da parte. Ho spennellato le sfogliatine con l'uovo battuto e spolverizzato con lo zucchero a velo e bucherellato il fondo con una forchetta ( ho aggiunto un tocco personale: cannella, la metterei ovunque!), poi ho infornato per circa 5 minuti, trascorso il tempo ho tolto la teglia dal forno, senza abbassare la temperatura, aggiunto gli spicchi di fichi e di nuovo in forno per altri dieci minuti abbondanti. A fine cottura ( questa è la parte che preferisco!!) un'altra spolverata di zucchero a velo, una colata di salsa al cioccolato e per finire , anzi chiudere in bellezza mandorle tostate. Ecco è tutto! Dimenticavo i dischetti di pasta sfoglia avanzati li ho spennellaticon l' uovo e cosparsi di zucchero ( insomma lo stesso trattamento delle sfogliatine) e infornati, una volta cotti, li ho riempiti con il cioccolato avanzato e un po di panna spray.


Con questa ricetta partecipo a questa raccolta!

Cake salato ai peperoni

E' da un po che penso alla ricetta per partecipare alla raccolta di Micaela, e ieri aprendo il frigorifero, mi sono resa conto che c'era della peperonata che doveva essere consumata, mi sono detta perché no ...proviamo! Le quantità dell'impasto le ho prese da una ricetta di cucina moderna. Devo dire che il risultato è stato ottimo .


Ingredienti

Per l'impasto:
250 g di farina ;
1 bustina di lievito per torte salate;
3 uova;
100 ml di latte ;
6 cucchiai di olio di semi di girasole;
1oo g di parmigiano grattugiato;
una puntina di zucchero;
sale;

Per la peperonata:
olio e.v.o.;
peperoni;
1 spicchio di aglio;
pomodorini;
peperoncino;
sale;
capperi;
olive nere snocciolate;

Preparazione:

Inizio con la preparazione della peperonata: ho lavato i peperoni gli ho puliti e tagliati a striscioline per il senso della lunghezza, ho fatto imbiondire lo spicchio d'aglio nell'olio con il peperoncino, ho aggiunto i peperoni ( e tolto l'aglio) e gli ho salati in modo che perdessero l'acqua di vegetazione , gli ho fatto cuocere qualche minuto, poi ho unito i capperi ho mescolato e quando l'odore dell'aceto si è attenuato ho aggiunto i pomodorini tagliati a metà ho portato a cottura ( se dovesse asciugare aggiungete un po di acqua calda), e solo alla fine ho aggiunto le olive.
Ed ora passiamo al cake: accendere il forno a 180 gradi, dato che non avevo il lievito per le torte salate, ho usato la farina autolievitante Lo Conte, l'ho setacciata e messa momentaneamente da parte. In una ciotola ho messo tutti gli ingredienti liquidi: le tre uova intere, il latte, l'olio, il sale, ho mescolato bene, poi ho unito il parmigiano, sempre continuando a mescolare con una spatola, poi il sale , lo zucchero e infine la farina a cucchiaiate, il composto presenterà dei grumi, niente panico, alla fine basta utilizzare una frusta e divento liscio come l'olio! Ho ripreso i miei peperoni, li ho tagliati e uniti alla preparazione.
Ho imburrato uno stampo da plum cake , versato l'impasto, battuto leggermente lo stampo in modo da evitare la formazione di bolle d'aria e decorato la superficie con altri peperoni. Ho infornato per circa 45 minuti, poi la prova dello stecchino ha decretato che non era ancora pronto e allora altri 5 minuti e poi ...perfetto!!

Crema di pesche con macedonia e panna

Il bello dell'estate? La possibilità di scegliere tra diversi tipi di frutta , tutta profumata dai colori brillanti e solari: ciliege , cocomeri, fichi,pesche... A proposito di pesche ...ieri avevo voglia di qualcosa di cremoso, ho aperto il frigo e ...idea!!!

Ingredienti:

4 pesche;
2 cucchiai di miele d'acacia;
400 ml di panna fresca;
un foglio e mezzo di gelatina;
zucchero vanigliato;
lingue di gatto;
kiwi;
more;
pesche;

Preparazione:

Ho Lavato le pesche, le ho private del nocciolo e ho passato la polpa al passaverdura (avrei potuto usare il mixer, sinceramente sarebbe stato più pratico, ma avrei ottenuto succo di pesca, ed allora ho rispolverato il buon vecchio, ma sempre utilissimo passaverdura). La purea ottenuta l'ho passata al setaccio e l'ho messa da parte. Ho fatto rinvenire la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, ho montato la panna con dello zucchero a velo vanigliato (conservandone un po per sciogliere la gelatina). Ho aggiunto alla purea di pesche : il miele la gelatina sciolta nella panna e lasciata intiepidire, metà della panna montata ed ho mescolato fino a quando tutto è ben amalgamato. Ho diviso la crema in 4 coppette e l'ho lasciata riposare in frigorifero, coperta con carta di alluminio, per un paio di ore. Prima di servirla ho decorato con della macedonia di frutta , io ho usato ciò che avevo in casa:kiwi, pesche e more, ho aggiunto ciuffetti di panna e lingue di gatto. Un dessert estivo, fresco e veloce, ci ho messo più a scrivere la ricetta che a realizzarla, inoltre risulterebbe più leggero sostituendo la panna con dello yogurt, ma ci ho pensato troppo tardi!!! Sarà per la prossima volta!!

Con questa ricetta partecipo a questa raccolta: