Pastéis de nata de Bélem

Sono delle cremose, burrose, piccole tortine di pasta sfoglia che racchiudono all'interno una ricca crema pasticcera, spolverate con cannella e zucchero a velo tipiche del Portogallo. Si pensa che in origine fossero state le suore del monastero dos Jeronimos di Bélem , vicino Lisbona a creare questi dolci verso la fine del XVIII secolo. In seguito aprì accanto al monastero un piccolo negozio chiamato Casa Pastéis de Bélem, primo luogo esterno al convento a vendere questi dolcetti. Ancora oggi gli abitanti del posto e i turisti si recano in questa rinomata pasticceria per gustare i pastéis appena sfornati.

Sono molto semplici da realizzare, la ricetta che ho utilizzato è quella del blog "Le ricette della nonna" (con qualche modifica). Si dice che quelli casalinghi siano leggermente diversi, poiché la ricetta originale contiene un ingrediente segreto... ma assicuro che sono altrettanto stra golosi!!!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia;
4 tuorli;
250 ml di panna fresca;
5 cucchiai di latte;
1 cucchiaio di farina 00;
50 g di zucchero;
la scorza di un limone non trattato;
zucchero a velo;
cannella;

Preparazione:
In un recipiente unire allo zucchero i tuorli, sbatterli sino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere la farina continuando a mescolare ed infine il latte e la panna. Trasferire la crema sul fuoco ed aggiungere la scorza del limone, portare a cottura, dopodiché lasciarla raffreddare eliminando la scorza di limone. Srotolare la pasta sfoglia e con l'aiuto di un taglia pasta tondo ricavare dei piccoli cerchi, che andranno posizionati nello stampo da muffin ( o in stampini usa e getta). Riempire la "coppette di pasta sfoglia" con la crema e cuocerle in forno pre riscaldato a 220° per 12 -15 minuti , sino a quando la superficie risulterà caramellata (queste quantità sono sufficienti per 12 pastéis). Una volta intiepidite cospargerle con zucchero a velo misto a cannella, servirle abbinandole con del vino liquoroso, l'ideale sarebbe il porto, ma vanno bene sia il moscato che il passito.


Avvertenze:sono come le ciliegie l'una tira l'altra, quindi occhio alla linea!!!