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martedì 28 aprile 2009

Coupelle con mousse golosa


Per eliminare lo stress quotidiano, cosa c'è di meglio di una dolce, delicata mousse, da gustare lentamente cucchiaino dopo cucchiaino? La ricetta della crema è di mia invenzione, molto semplice, rapida da realizzare, la macedonia di fragole e frutti di bosco ne attenua l'estrema dolcezza. Un dessert fresco, estivo che può essere proposto con diverse varianti... e poi mi piace l'idea di poter mangiare anche il contenitore.
Ingredienti
per 8 coupelle:
50 g di farina;
50 g di burro ( più quello per ungere la carta forno;
30 g di zucchero;
un albume;
per la mousse;
1/2 litro di panna fresca da montare;
1/2 litro di yogurt aromatizzato alla vaniglia;
zucchero a velo;
un vassoio di fragole;
un vassoio di mirtilli;
un vassoio di more;

Preparazione:
Lavorare la farina con il burro fuso intiepidito, lo zucchero e l'albume, sino ad ottenere una pastella morbida e senza grumi. Inumidite una teglia e foderatela di carta forno, spennellatela con il burro, versatevi piccole cucchiaiate di impasto, ben distanti tra loro, allargatele formando dei dischi sottili del diametro di 15 cm.
Preriscaldate il forno a 220 gradi (con modalità statica) ed infornate per pochi minuti, finché le cialde non risulteranno chiare al centro e scure ai bordi. Togliete i dischi dalla teglia con l'aiuto di una spatola e modellateli sul fondo di un bicchiere capovolto. Sformateli quando si saranno raffreddati e sembreranno delle coppette. A parte montate bene la panna con dello zucchero a velo , poi riponete il recipiente coperto in frigorifero. Nel frattempo pulite e lavate la frutta, tagliate le fragole, zuccherate a piacere, lasciate macerare la macedonia una ventina di minuti. Trascorso il tempo, unite alla panna lo yogurt (ben agitato, altrimenti smonterebbe il tutto)poco alla volta, mescolate delicatamente sin quando non assumerà un aspetto spumoso, dividete il composto nelle coupelle e completate con la macedonia.

sabato 25 aprile 2009

Cuoricini di pasta sfoglia



Ispirata da una ricetta tipica Leccese " il Rustico", vi propongo dei cuoricini di pastasfoglia, sono molto semplici da realizzare e ottimi come aperitivo....

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia;
pomodori pelati;
sale;
pepe;
25 g di farina ;
25 g di burro;
380 ml di latte;
parmigiano grattuggiato;
200 g mozzarella;
1 uovo;

Preparazione:

Cominciamo con il preparare la besciamella, con queste quantità risulterà piuttosto densa l'ideale per questo tipo di preparazione. In una padella fondere il burro, legare con la farina, aggiungere il latte, portare ad ebollizione, senza smettere di mescolare lasciare cuocere per qualche minuto. Salare e pepare, aggiungere del parmigiano. Tagliare a tocchetti la mozzarella, sgocciolarla, aggiungerla alla besciamella una volta che sarà raffreddata. Srotolare i dischi di pastasfoglia, e con l'aiuto di un taglia biscotti ( io ho usato il cuore potete utilizzare altre forme ) ho ricavato i cuoricini, al centro di ognuno ho messo un cucchiaino di composto, un pezzettino di pomodoro e un po' di pepe. Ho spennellato il bordo con l'uovo sbattuto e l'ho richiuso con un altro cuoricino, premendo bene sui bordi, spennellando anche la superficie. Forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti finchè non saranno dorati. Vanno consumati ben caldi.

Con questaa ricetta partecipo alla raccolta di Betty.





mercoledì 22 aprile 2009

Insalata di cous cous.





Che emozione sto scrivendo la mia prima ricetta!! Si tratta di un piatto semplice e leggero: un'insalata di cous cous con delle verdure fresche.

Ingredienti per due persone:

1 bicchiere di cous cous;
1 bicchiere di acqua calda;
olio extra vergine di oliva;
una noce di burro;
una costa di sedano;
mezza cipolla di Tropea;
rucola;
pomodorini;
un cetriolo;
una falda di peperone ;
cetriolini sotto aceto ( per dare un tocco di acidità);
olive nere;
sale;
pepe appena macinato;

Preparazione:

Lavare e pulire le verdure, ridurle e cubetti molto piccoli, condirle con olio sale e pepe, lasciarle riposare per alcuni minuti. In una pentola versare un bicchiere di acqua , salare e portare ad ebollizione, togliere la pentola dal fuoco, aggiungere un cucchiaio di olio, e versare il bicchiere di cous cous, mescolare e coprire, lasciare riposare per 5 minuti, trascorso il tempo sgranare con una forchetta e aggiungere una noce di burro. Quando il cous cous sarà tiepido unire le verdure, mescolare. Con l'aiuto di un coppa pasta ho impiattato e condito con qualche cubetto di pomodoro un filo di olio e una macinata di pepe. Volendo si può utilizzare la stessa ricetta variando presentazione, per esempio riempendo con il cous cous dei pomodori privati dei semi, potrebbe essere un'idea per un antipasto.

Con questa ricetta partecipo al contest estivo di Giallo Zafferano.


venerdì 10 aprile 2009

Il mio blog

Questo blog nasce dall'esigenza di condividere la mia passione per la cucina. Sono ancora una principiante, ma ho una grande voglia di imparare, sperimentare, per questo sbircio sui blog degli altri, colleziono enciclopedie di cucina e riviste, guardo quotidianamente il gambero rosso channel. Adoro viaggiare , assaggiare prodotti tipici, fotografare i piatti. Quando sono triste inforno un dolce e torna il buon umore. Cosa aggiungere ...benvenuti nella mia cucina!

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