Strudel vegetariano

Buona serata a tutti ! Ieri ho trascorso una splendida giornata al mare, precisamente a Porto Cesareo, nonostante facesse freddino abbiamo pranzato all'aperto, al sole si stava benissimo, la vista era splendida, il mare calmo, poca gente, se potessi l'inverno mi trasferirei al mare, c'è una pace surreale! Questa è la vista di cui abbiamo goduto durante il pranzo...

Abbiamo mangiato benissimo, questo è il primo che ci siamo gustati: "Cavatelli al profumo di mare",che dire ..d'applauso!!!!

Purtroppo ho dimenticato di fotografare i secondi: cozze gratinate e frittura mista, vi lascio immaginare....

Semmai doveste passare una vacanza nel Salento vi consiglio questo ristorante "Lu Cannizzu" ("Il Canneto"), indiscutibili la qualità dei prodotti e le doti del cuoco!!!
Ma torniamo nella mia cucina, ieri sera, non avevo una gran voglia di cucinare(specie dopo il fantastico pranzo), ho aperto il frigo c'era un rotolo di pasta sfoglia, un paio di peperoni, un paio di zucchine,metà barattolo di crema belpaese...ho acceso il forno...questo è il risultato:


Nonostante l'improvvisazione è venuto fuori uno strudel salato, davvero buono.

Ingredienti:
Pasta sfoglia;
1/2 peperone giallo;
1/2 peperone rosso;
2 zucchine solo la parte verde;
1/2 cipolla;
1 spicchio d'aglio;
olio evo;
sale;
pepe;
basilico;
crema belpaese (o altro formaggio cremoso);
asiago;
parmigiano grattugiato;
un tuorlo;
semi di sesamo;



Preparazione:
Lavare le verdure, tagliare a metà i peperoni (utilizzarne metà rosso e metà giallo) prelevare solo la parte verde delle zucchine,e tagliare tutto a dadini molto piccoli, fare la stessa cosa con la cipolla. In una padella mettere l'olio e imbiondire uno spicchio d'aglio aggiungere le verdure, salare e pepare, lasciarle cuocere 15-20 minuti, aggiungendo se serve un mestolino di acqua calda (devono restare croccanti e risultare abbastanza asciutte).In una ciotola versare la crema di formaggio , se dove essere troppo soda stemperarla con un Po di latte, aggiungere le verdure intiepidite, unire una generosa manciata di parmigiano ed amalgamare. Srotolare la pasta sfoglia stendervi sopra il composto, aggiungere il basilico fresco tagliato a julienne, completare con fettine di di asiago ed altro parmigiano. Chiudere lo strudel, adagiarlo su una teglia foderata di carta forno, spennellarlo con il tuorlo leggermente battuto e aggiungere il sesamo in superficie.Forno pre riscaldato a 190° per 30 minuti. Vi auguro una splendida serata, saluti Manu.

Approfitto per ringraziare la cara amica Marifra, per questo premio :

che ho deciso di donare ad altre 5 amiche:

Lidia;
Mirtilla;
Ele;
Manu e Silvia;
Gellis;