Pudding al limone.

Si lo so', vado , torno non passo a salutarvi.. sono pessima, ma da più di una settimana una reazione cutanea ,dovuta ad un farmaco, mi fa compagnia, la pelle brucia, e mi sento irrequieta, spero passi presto. La cosa che più mi diaspiace e non poter cucinare temo che alcuni cibi facciano aumentare le bolle, quindi tutto in bianco, bollito... che tristezza ,ma vediamo il lato positivo della cosa dimagrirò un po'!!! Fortunatamente ho po' di cose da postare!!!

La ricetta di oggi è di Donna Hay, semplicissima , piuttosto leggera, un fine pasto ideale poichè non appesantisce, ha la consistenza di un soufflè con un fondo cremoso simile al lemon curd.

Ingredienti: (per 8 cocottine )
40 g di burro morbido;
170 g di zucchero extrafine;
1 cucchiaio di scorza grattugiata di un limone non trattato;
2 uova (tuorli ed albumi separati);
2 cucchiai di farina autolievitanti ( o 2 cucchiai di farina e 1/2 cucchiaino di lievito);
80 ml di succo di limone filtrato;
250 ml di latte intero;

Preparazione:
Scaldare il forno a 180°. Lavorare con le fruste il burro con lo zucchero, finchè non diviene chiaro, unire la scorza di limone e i tuorli, continuare a montare, setacciare la farina e il lievito sul composto , sempre amalgamando, ed infine aggiungere il succo di limone e il latte continuando a frullare sinchè non diventa liscio omogeneo.
Montare a neve gli albumi ed incorporarli all'impasto con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto. Spruzzare con uno staccante (o imburrare) le cocottine, riempirle con il composto, trasferirle in una teglia e versare acqua calda sino a coprirle per metà. Cuocere 25 minuti finchè il pudding è ben gonfio e dorato. Servire ben caldi poichè si sgonfiano.
Questo è quanto alla prossima, baci Manu.

Anche questa ricetta partecipa al contest di Imma.