Mimosa moretta….

Bonsoir, oggi posto in notturna ,non mi capita quasi mai di scrivere di sera… La ricetta  che vi propongo è  una mimosa alternativa,  la classica la fa sempre mamma, io ho voluto fare una variazione sul tema… visto che il cioccolato mette tutti d'accordo questa è la mia mimosa moretta … Ho postato una foto su fb e qualche amica mi ha chiesto la ricetta, praticamente è quella del rotolo che ho pubblicato qualche settimana fa, però  questa volta al cacao, semplicissima da realizzare….ma non mi dilungo oltre!

Ingredienti:

3 uova;

120 g di zucchero extrafine;

un cucchiaino di estratto di vaniglia;

un pizzico di sale;

50 g di farina 00;

50 g di fecola;

25 g di cacao amaro;

10 g di lievito vanigliato;

Crema al cioccolato di Knam la ricetta la trovate qui;

panna montata;

gocce di cioccolato;

Preparazione:

Pre riscaldare il forno a 180 °.

In una ciotola montare gli albumi con 40 g di zucchero presi dal totale. In un altra ciotola montare i tuorli con gli 80 g zucchero rimanenti,  3 cucchiai di acqua bollente , un pizzico di sale e l'estratto di vaniglia, finché non diventano bianchi e spumosi.

Setacciare la farina, la fecola, il cacao e il lievito, aggiungere poco per volta le polveri al composto dei tuorli e continuare a montare con le fruste, quando tutto è ben amalgamato, unire gli albumi con una spatola con movimenti circolari dal basso verso l'alto. Imburrare ed infarinare una teglia da 26 cm di diametro, versarci dentro il composto , infornare per 20 - 25 minuti (io 20 minuti).

Una volta cotta far freddare su una gratella. 

Per la crema al cioccolato ho fatto quella di Knam che è super goduriosa il link lo trovate tra gli ingredienti. Oppure utilizzate la vostra ricetta preferita!!!

Una volta che la torta / pan di Spagna ( non so come chiamare la base!!!) è fredda, con un coppapasta da 8 cm ho ricavato dei dischetti ( ne sono venuti 7), tagliate uno strato sottile dalla parte superiore e scavate un po il centro, mi raccomando non mangiate gli avanzi, che andranno sbriciolati e  serviranno per la decorazione!!!! 

Quindi mescolare metà della crema ( ormai fredda) con un paio di cucchiai di gocce di cioccolato , trasferitela in sac a poche e riempire il centro delle basi, con la crema che resta preparare una chantilly al cioccolato ( io ho fatto ad occhio) , e fare un altro " giro di farcia" , terminare con uno strato sottile di panna montata,  spalmarla anche sui lati, e per finire spolverare con le briciole cercando di farle aderire anche sui bordi! Ci vuole più tempo a descriverlo che a farlo!!!! 

Io sono una patita delle monoporzioni, ma nulla vieta di lasciarla intera.

Che dire è buona, anzi di più…volendo si può anche bagnare, ma la base è così soffice che non è necessario, forse è un" po " calorico, ma se un dolce non è un tripudio di calorie che dolce è????

Con questa ricetta goduriosa vi auguro un buon fine settimana soprattutto alle donne visto che domani è l'8 marzo. Baci Manu.

Risotto zucchine e gamberetti

BuonDì , oggi ho guardato la data di pubblicazione dell'ultimo post.. sono passate già due settimana, se ne è andato anche febbraio, il tempo sta galoppando, pare che fosse ieri Natale e  in men che non si dica ci ritroveremo in estate… E a proposito di estate , leggo già da tempo su fb che molti  iniziano a parlare di dieta… che brutto e triste  argomento… per questo oggi vi posto la ricetta di un risotto leggero, senza burro e parmigiano e nonostante queste mancanze è molto buono . Detto tra noi il risottino è leggero, ma ho in lievitazione una bomba calorica….ma questa è un'altra storia ….

Ingredienti per 2 persone:

olio evo;

cipolla ;

vino bianco secco;

150 g di zucchine (solo la parte verde);

120 g di riso carnaroli;

100 g di gamberetti sgusciati;

fumetto di pesce (senza concentrato di pomodoro , altrimenti il risotto viene rosa!!!!);

sale;

pepe;

pepe rosa;

Preparazione:

Pulire i gamberetti, nonostante fossero piccoli, ho tolto a tutti il filo nero, e con gli scarti, teste e carapaci, ho fatto il fumetto  (per la ricetta seguire il link riportato tra gli ingredienti) .

Tritare la cipolla molto fine, trasferirla in una pentola con un paio di cucchiai di olio evo, lasciarla appassire per qualche minuto, unire il riso e tostarlo a fuoco medio per due minuti, sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare , a questo punto aggiungere la parte verde delle zucchine tagliata a julienne, mescolare ed iniziare a bagnare con un mestolo di brodo di pesce (precedentemente filtrato) . Cuocere il riso per 14 - 15 minuti, versando il brodo man mano che si asciuga. A 2 minuti dalla fine del tempo di cottura, aggiungere i gamberetti , regolare di sale e pepe, ed invece di mantecare con il burro aggiungere un filo di olio , mescolare ,coprire per un minuto e servire. Il pepe rosa è una semplice decorazione,  ma mangiato insieme al risotto non è affatto male!!!!

 Buono, semplice e  leggero …. Vi auguro un buon fine settimana baci Manu.

Bisquit crema e nutella...

Ancora un dolce,  ebbene si , sono quasi 5 anni che ho aperto il blog e altrettanti che cucino, ho cercato e provato diverse ricette del bisquit:  con soli   tuorli  o soli albumi, con farine di mandorle ecc…ma nulla , veniva sempre una "ciofeca", o si spaccava mentre l'arrotolavo, o la teglia non era mai quella giusta, o veniva troppo alto o troppo basso. Poi giorni fa ho utilizzato una bustina di lievito pane degli angeli, sul retro c'era la ricetta del rotolo di Pan di Spagna, mi sono detta" ne  ho sperimentate tante, a questo punto provo pure questa", e con estremo scetticismo , quasi convinta dell'ennesimo insuccesso , mi sono messa all'opera, che dirvi... è la ricetta perfetta , semplicissima da realizzare, velocissima , soffice come una nuvola.  Il primo esperimento l'ho utilizzato per dolce al cucchiaio , ho pensato se viene male, la inzuppo bene e la farcisco come se fosse un tiramisù, invece già dalla prima volta  è venuto meravigliosamente bene , resta morbido per giorni, si arrotola senza rompersi.. non mi dilungo oltre … 

Ingredienti:

3 uova;

120 g di zucchero semolato (io zefiro);

1 pizzico di sale;

scorza di limone;

75 g di farina 00;

50 g di frumina (o fecola di patate, viene bene con entrambe le farine);

10 g di lievito vanigliato pane degli angeli;

3 cucchiai di acqua bollente;

nutella;

crema pasticciera;

Preparazione:

In una ciotola montare gli albumi a neve ferma con lo 40 g di zucchero (presi dal totale) e con un pizzico di sale.

In un'altra ciotola montare i tuorli con i restanti  80 g  di zucchero, aggiungere 3 cucchiai di acqua  bollente continuando a montare sinché no si ottiene un composto chiaro e spumoso. Setacciare la farina, con la frumina e il lievito, aggiungere le polveri poco per volta al composto dei tuorli, sempre  continuando a montare con le fruste,  poi unire la buccia di limone, quando tutte le farine sono incorporate,  con una spatola aggiungere l'albume montato, con movimenti circolari dal basso verso l'alto. Versare l'impasto su una teglia (30 x 40 cm, va bene quella nera del forno) rivestita da carta forno, distribuire bene l'impasto , livellare con una spatola. Forno pre riscaldato a 190° tempo di cottura 13 -15 minuti. Una volta cotto capovolgere il dolce su un altro foglio di carta forno, staccare il foglio della cottura e arrotolare e lasciar raffreddare. Srotolare il bisquit e farcilo con un sottile strato di nutella e un generoso strato di crema pasticciera, riavvolgere , cospargere di zucchero a velo e poi ….  tagliatene  una fetta e affondateci dentro una forchettina...

E'  perfetto per colazione, o dopo pranzo, poi si presta a tante farciture tutto ciò che ci suggerisce la fantasia…basta anche un velo di confettura.

 Sarà un dolce banale , ma è troppo troppo buono,  sono veramente soddisfatta. 

Alla prossima Manu.