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giovedì 7 aprile 2011

Una tira l'altra ...polpette di melanzane light!

Eccomi.... grazie per gli auguri che avete lasciato nel post precedente è stata una gioia immensa sentirsi circondata da tanto affetto!!! Ho trascorso un compleanno fantastico.. ha cucinato tutto mamma (grande cuoca!!!) un bel pranzo in famiglia, poi mio marito mi ha portato a fare una passeggiata al mare, la giornata era perfetta calda ed assolata c'era un mare caraibico e per finire una serata trascorsa con amici che si è conclusa a tavola...
Ma torniamo alla ricetta, sono delle semplicissime polpette di melanzane, cotte in forno... quando posso cerco di evitare la frittura non solo perchè è poco salutare, ma soprattutto perchè, nonostante l'aspiratore acceso, lascia un cattivo odore per giorni...cosa che non sopporto!Ma alle polpette di melanzane non resisto quindi ho provato questa versione light, devo dire, con un po di scettiscismo, invece devo ricredermi sono ottime e leggere, più digeribili.
(Ps: le foto fanno pena)



Ingredienti:
2 melanzane medie;
sale;
pepe;
olio evo;
parmigiano grattuggiato;
5 - 6 fette di pancarrè;
1 uovo;
menta;
prezzemolo;
asiago;


Preparazione:
Nel mixer unire al pancarrè, sale, pepe, parmigiano, azionare e ridurre tutto in briciole molto sottili
Pulire le melanzane senza sbucciarle, tagliarle a fette spesse un paio di cm , disporle in una teglia coperta da carta forno: salare, pepare ,ungere con poco olio, forno pre - riscaldato a 220° per 15 minuti, trascorso il tempo riprendere la teglia, girare le melanzane unire ancora un po di sale , pepe, olio e rinfornare per altri 10 -12 minuti, lasciarle raffreddare e poi tagliarle a cubetti , trasferirle in una ciotola, aggiungere l'uovo , metà del pane , le erbe aromatiche sminuzzate, impastare e formare delle polpette del peso di 30 g (l ovviamente le ho pesate!), mettere al centro di ognuna un cubetto di asiago chiuderle bene e passarle nel resto del pane.
Foderare una teglia con carta forno, disporvi sopra le polpette e condirle con filo di olio.Cuocerle in forno pre riscaldato a 200° sino a doratura ,più o meno 20 minuti, (per evitare che si secchino eccessivamente porre nel forno una ciotolina di acqua per creare umidità).
*(Solitamento uso un metodo diverso, metto in forno le melanzane intere e poi utilizzo solo la polpa, poi ho visto sul gambero rosso "questo l'ho fatto io", il giudice della puntata era M.Santin e la ricetta in questione erano delle polpette di melanzane, consigliava di non asportare la buccia poichè si toglie il gusto alla preparazione.)
Questo è quanto, adesso vi saluto devo preparare gli ingredienti... perchè questa sera si "colomba", Morena ha organizzato un "cuciniamo insieme" su fb, non potevo mancare dopo la splendida esperienza del panettone!!!!
Buona serata baci Manu.

49 commenti:

  1. meno male che le foto fanno pena.......ma che dici??!!sono perfette e dimostrano che queste polpette sono eccezionali..brava!!!buona colombata..

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  2. Buonissime! mi fanno venire una fame! sarebbero ottime per un aperitivo, l'ora è quella giusta ^-^
    Ciao!

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  3. Ossignur che bontà Manuè... che invidia.. avessi avuto le melanzane.. invece mi ritrovo con tanta carne macinata.. una cena da fare.. e nemmeno 1 uovo! ah boh... smackkkkk

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  4. buonissime le polpette di melanzane, e se poi sono light.... sono da fare!!! Anche se purtroppo quelle fritte sono una goduria pazzesca!!! :D

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  5. Molto molto invitanti queste polpette..poi al forno sono davvero una versione light e quindi potrei mangiarne molte di piu' eh!? ;))
    ti auguro una buona serata..o colombata..vedi tu ^_^

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  6. io adoro polpette e polpettine varie...e queste sono sfiziosissime!!! complimenti :)

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  7. troppo buoneeee!!! che fame!

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  8. devo dire che sia le foto che la ricetta mi fanno venir voglia di farle.
    metto in segnalibro.
    :) brava!

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  9. Sono cotte al forno,quindi che una tira l'altra va più che bene!!Le trovo fantastiche,bravissima !!
    Un abbraccio e anche se in ritardo augurissimi per il tuo compleanno!!

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  10. Buone queste polpettine di melanzane!! E poi se cotte al forno sono anche light! Tutto di guadagnato!
    Ciao e buona serata!

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  11. Super...Manu!!! ottime polpette...mi piacciono. Ciao.

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  12. stasera ho comprato gli ingredienti che mi mancavano, melanzane, asiago, pancarre'. Domani o venerdì le faccio!

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  13. Ciao Manu, queste polpettine sono veramente invitanti e appetitosissime!! Bravissima! Un
    abbraccio.

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  14. Veramente invitanti, e poi l'accostamento con il pomodoro e il basilico azzeccatissimo, da provare al più presto.

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  15. E' una ricetta che voglio fare da parecchio ma non mi ci sono mai cimentata...devo provarle, fanno una gola....

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  16. yeeee delle polpettine light !!! ci volevanoooo ^_^

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  17. Ciao, bè insomma hai passato una splendida giornata!
    Ottime queste polpette di melanzane, anche a noi piacciono moltissimo, e pure noi le preferiamo se fatte in forno...quando possibile, così sembrano più leggere e di certo meno odorose.
    baci baci

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  18. Delle bruttissime foto che non fanno vedere quanto erano buone le polpette... Scherzi???? Sono bellissime e fanno capire l'assoluta bontà!
    Ancora auguri!
    P.s Concordo sul fritto! ;)

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  19. In ritardo, tanti cari auguri!!... queste polpettine... sono una bomba, devono essere così saporite, baci ELY

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  20. Adoro quando nelle ricette si può tagliare i grassi ma non il gusto e il bell'apsetto. Perfette per la cottura al forno e l'aggiunta dell'asiago :)

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  21. Polpettine leggere ma di una delizia unica!!! Molto bella la presentazione del piatto!!! Un bacio, auguri in ritardo per il tuo compleanno e complimenti per la bellissima tortina!!!

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  22. decisamente un ottimo metodo per ridurre le calorie senza rinunciare al gusto :-))

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  23. Ne posso prendere una anche se ti faccio gli auguri in ritardo?
    AUGURI!!!!!!!!!

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  24. Ecco...Anche io arrivo in ritardo a farti gli auguri... :o(
    Però ti faccio anche tanti complimenti per queste polpettine! Sembran proprio gustose....e mi pare di avere tutto ciò che occorre per farle! Stavo iniziando a interrogarmi su cosa mangiare a pranzo....Mi hai dato un ottimo spunto!
    Grazie!

    A presto!
    Elisa

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  25. Bellissime e buonissime! Buona giornata

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  26. E' diventata una fissa la storia delle foto.Per me queste sono belle.La ricetta anche mi piace molto!!!

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  27. stasera ho ospito a cena e mi sa proprio che provo queste deliziose polpettine !!!! ciao cara

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  28. uso le polpette come antidepressivo ... proverò queste che sono anche light ... brava
    a presto

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  29. Ciaoooo, grazie siete sempre gentilissimi, scusate oggi sono di fretta, poichè ho la colomba in lievitazione, speriamo che riesca a prendere il volo!!!!!! Veramente ho avuto qualche problema con lo stampo, ma incrocio le dita!!! Baciiiiiiiiiii

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  30. Buonissime,ho già preso nota!!!!

    Aspettiamo il volo della colomba!!!!!

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  31. Davvero bbbone, golose ma leggere... le ho già copiate =)

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  32. ...favoloseeee le polpette di melanzane :) io ho l'abitudine di sbucciare le melanzane ma voglio proprio provare la tua versione :) quell'impanatura poi sembra stra-croccante...gli auguri sono ancora validi da una ritardataria DOC???!!altrimenti ti faccio quelli di uno splendido NON-COMPLEANNO :D un abbraccio!

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  33. Grazie per la ricetta stasera ho gente e le faccio!!! ottime. se vi va venite a vedere il mio blog di cucina. grazie

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  34. Neanche io amo i fritti ma queste polpette si..e l'idea di poterle fare al forno mi spinge a farle il più presto possibile!!
    ciaoo

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  35. Queste te le copio subito subito!

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  36. HO avuto la fortuna di assaggiare le polpette di melanzane una volta sola, e mi sono piaciute tantissimo. Ora che ci hai dato la ricetta, le farò anche io!

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  37. polpette fatte, buonissime, postate oggi :) ciao!

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  38. che bello questo blog! e che meraviglia le polpettine! d'ora in poi ti seguo! :-)

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  39. Polpettine non fritte?Però dall'aspetto sembrano egualmente appetitose e croccanti, quindi da provare assolutamente. Io per la verità non so rininciare....a cosa.....forse a niente!!^__^Un bacio e buona domenica. (bellissima e ben riuscita la preparazione della colomba insieme...)Buon fine settimana. Ale.

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  40. Ciao Manuela, se pur in ritardo accetti i miei AUGURI di BUON COMPLEANNO?! Spero di si...
    Queste polpettine hanno un aspetto super invitante, perfette per il menù "prova costume" che a breve coinvolgerà chiunque..
    A presto!

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  41. Carissimo/a
    Sto per aggiornare l’elenco dei food blog italiani
    Mi piacerebbe sapere:
    In che anno hai aperto il blog
    Possibilmente la tua città e provincia.

    Grazie
    Puoi comunicarmelo al seguente link (se vuoi)

    http://griglia-e-pestello.blogspot.com/p/food-blog-italiani.html


    sergio.

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  42. Mi sono persa il compleanno e ti faccio gli auguri in ritardo e complimenti a queste polpette!!

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  43. Ciao,sono la vecchia amministratrice della cuoca pasticciona,blog in cui per motivi di tempo non scrivo ormai da un pezzo.La passione per la cucina però,non mi ha mai abbandonata ed oggi ho deciso di aprire nuovamente un blog,con la speranza che vada bene.E' ancora spoglio,poichè ha aperto oggi ma mi farebbe piacere una tua vista e perchè no,se ti piace mi farebbe piacere che mi seguissi. http://dolcimomenticupcakes.blogspot.com/
    Un abbraccio.

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  44. adoro le polpette alle melanzaneeeeeee....complimenti per il tuo blog!!!!!!
    http://cucinadicottoespazzolato.blogspot.com/

    ti metto nel mio blogroll

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  45. Ciao! Le ho provate sono fantastiche . . .ho solo fatto una piccola variante sul formaggio (ho usato il brie) . . . Buona Pasqua

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  46. Manu piacere di conoscerti e grazie per esserti unita al mio blog...:-)
    Questa ricetta la annoto assolutamente perché light e gustosa...grazie! Anche il cake con verdure grigliate mi pare ottimo! Insomma il tuo è proprio un bel blog...complimenti!
    Alla prossima e buona Pasqua :-)))))

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  47. E' un vero e proprio ben di Dio, soprattutto perchè io stra-vedo per le melanzane! Quasi quasi mi segno di sicuro la ricetta, e così provo a vedere se anche io sono capace di fare queste piccole prelibatezze :)

    Ti seguo su Blogger, così, se avrò voglia di cucinare qualcosa di DAVVERO sfizioso, so su chi contare ;)

    Intanto ti lascio anche il mio link del blog: magari mi dai qualche consiglio ;)

    http://poesiedelacuisine.blogspot.com/

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  48. Meravgliose queste polpettine, io adoro tutto con le melanzane! ti ho già rubato la ricetta per la cena di stasera.Ciao alessandra

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