Tris al cardamomo per la raccolta di Solidea ed Ale...

Spero di essere ancora in tempo, in questo post riporto 3 ricette con questa spezia tanto apprezzata dalla mia cara amica Solidea, sono tre preparazioni dolci...


Muffins speziati mele e cardamomo

Ingredienti:
250 g di farina;
125 g di zucchero;
250 ml di latte;
1 uovo;
60 g di burro;
1 bustina di lievito vanigliato;
1 arancia non trattata;
3 capsule di cardamomo;
una mela;
un pizzico di sale;
mezzo cucchiaino di bicarbonato;
burro e farina per gli stampini;
zucchero a velo;

Preparazione:
Setacciare la farina con il lievito , il bicarbonato e il sale in una ciotola, unire lo zucchero, l'uovo, il burro morbido e mescolare con una spatola sino ad ottenere un composto granuloso, aggiungere poco alla volta il latte profumato con la buccia grattugiata di mezza arancia e le bacche di cardamomo ridotte in polvere, continuare a mescolare sino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati.
Sbucciare e tagliare a cubetti la mela, e incorporarla all'impasto preparato.Imburrare e infarinare lo stampo dei muffins (o 12 stampi monoporzione) e riempirli sino a 3/4 dell'altezza con il composto.Infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti, e una volta freddi spoverarli con zucchero a velo.

Crostatine di pasta frolla al profumo di cardamomo

Ingredienti:
250 g di farina;
125 g di burro;
125 di zucchero;
1 uovo;
un pizzico di sale;
scorza grattugiata di un limone;
3 capsule di cardamomo;
crema pasticcera al limone;
frutti di bosco freschi;
pesche ;Preparazione:
Setacciare la farina su una spianatoia fare la classica fontana, creare un foro mettere al centro zucchero, scorza grattugiata del limone, il burro freddo a pezzetti , l'uovo ,un pizzico di sale, e le capsule pestate del cardamomo, impastare velocemente , avvolgere l'impasto ottenuto nella pellicola e riporre in frigo per una mezz'ora; preparare la crema pasticcera lasciarla raffreddare. Togliere dal frigo la pasta tirare una sfoglia sottile e rivestire degli stampini per tartellette precedentemente imburrati ed infarinati, coprire il fondo con della carta di alluminio e legumi secchi, infornare in forno già caldo a 180° per un quarto d'ora, tirare fuori dal forno , rimuovere la carta di alluminio e legumi e infornare nuovamente per 10 minuti. Sfornare lasciare raffreddare e riempire le crostatine con la crema e decorare con frutta fresca.

Pere al cioccolato e cardamomo.

Ingredienti:
Cioccolato fondente;
panna fresca;
1/2 litro di acqua;
mezza stecca di vaniglia;
la scorza di un limone;
la scorza di un'arancia ;
un cucchiaino di pepe nero in grani;
4-5 cucchiai di zucchero;
4 capsule di cardamomo;
2 pere;
melagrana;


Preparazione:
Portare ad ebollizione 1/2 litro di acqua con 4-5 cucchiai di zucchero, mezza bacca di vaniglia, il pepe in grani, le bacche di cardamomo schiacciate, la scorza dell'arancia e del limone. Sbucciare le pere dividerle a metà , togliere il torsolo mantenendo il picciolo e cuocerle nel liquido aromatizzato per 20 minuti; sciogliere a bagnomaria il cioccolato con poca panna. Sgocciolare le pere adagiarle su un piatto e napparle con una colata di cioccolato fuso decorare con qualche chicco di melagrana.