Mimosetta light... fragole e yogurt!!!

Buon pomeriggio... qualche giorno fa ho trascorso la giornata con la mia fantastica nonna (classe 1918!!! ma di lei vi parlerò un'altra volta!), abbiamo pasticciato un po, nonostante qualche acciacco riesce a fare ancora la pasta fatta in casa, pizze, crostate, insomma non si fa mancare niente.. Dopo pranzo, mi dice" vieni ti faccio vedere una cosa" e da un cassetto tira fuori questo librettino qui,

che conserva come una reliquia, l'ho aperto ... ci sono annotate diverse ricette di pasticceria di sua madre praticamente è del 1800, mi sono emozionata. A quanto mi ha raccontato la mia bisnonna era una bravissima pasticcera ( anzi,aveva una pasticceria) ... un po per l'usura del tempo, un po per la calligrafia, abbiamo tentato di decifrarlo, alcune ricette sono molto chiare, altre .... sono da sperimentare!
Tutto questo per dirvi che le mini mimose che ho realizzato sono state fatte con la ricetta del pan di spagna che ho trovato su quel librettino... Il risultato? Assolutamente perfetto!
La ricetta è semplicissima bisogna considerare per ogni uovo 30 g di farina e 25 g di zucchero, più la scorza grattugiata di un limone, si procede come al solito montando per più di mezz'ora le uova con lo zucchero (devono diventare completamente bianche) ,poi si aggiunge la scorza di limone , infine si incorpora la farina setacciata dal basso verso l'alto con una spatola, forno pre riscaldato a 180° per circa mezz'ora.

Ingredienti:
4 uova ;
120 g di farina;
100 g di zucchero;
la scorza grattugiata di un limone biologico (o una fialetta di essenza di limone);
fragole;
zucchero a velo vanigliato;
yogurt greco;


Il procedimento del pan di spagna l'ho già scritto ( ho utilizzato una tortiera da 24 cm), quindi una volta sfornato farlo raffreddare completamente ( si potrebbe fare anche il giorno prima ed avvolgerlo nella carta argentata, resta sofficissimo) ricavare con un coppa pasta rotondo dei dischetti , dividere ogni dischetto in due (in modo da ricavare due basi identiche),sbriciolare gli scarti e metterli da parte. Pulire le fragole tagliarle a pezzetti, unire lo zucchero a velo, mescolare e lasciare macerare per un'ora in frigorifero (in modo che rilascino il succo), in una ciotola addolcire lo yogurt greco con lo zucchero a velo. Sgocciolare le fragole ( metà di queste andranno mescolate con lo yogurt), riprendere le basi di pan di spagna e inumidirle con il succo delle fragole, farcire con il composto di yogurt (io ho fatto due strati sovrapponendo un'altra base, ma ne basta anche uno!), e finire con le briciole di pan di spagna, disporre su un piatto e completare con la macedonia di fragole o altra frutta! Ci vuole più tempo a descrivere il tutto più che a farlo e soprattutto a mangiarlo!


Che dire sono molto soddisfatta della riuscita, semplice, leggera, poco calorica , un dessert da gustare senza sentirsi troppo in colpa!
Ops ho qualcosa sul fuoco che richiede la mia attenzione, salutissimi...vi abbraccio Manu.

Con questa ricetta partecipo a questa raccolta: